四川省位于我国西南腹地，自然环境优美，是国宝大熊猫的故乡，自古有着“天府之国”的美誉！中国四大菜系之一的川菜指的就是四川菜肴，下面给大家介绍6种不得不吃的四川非物质文化遗产美食！
1、怀远三绝
冻糕怀远“三绝”产于具有余年历史的文化名镇怀远，汲取灵秀的邛崃大山之气和甘甜的文井江之水孕育而成，为历代骚人墨客所称颂，现代成为广大消费者筵席、家宴的必备佳品。
叶儿耙怀远三绝指产于四川省崇州市怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。是四川省非常著名的传统小吃。由于地质与水质原因，同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝。
豆腐帘子怀远“三绝”历史悠久，早在三十年代就在成都地区广为流传。年以来，受到国内各大媒体的报道很多。年被成都市评定为“成都名小吃”。
2、麻饼
麻饼提糖麻饼产自四川十大古镇之一的巴中市恩阳镇，距今也有五百多年历史了，它的做法有七十二道工序，道道精细，条件苛刻。选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香油等八种全天然原料制成。刚出炉的提糖麻饼，形如满月，色泽金*，满月上还有密密麻麻的白芝麻，宛如满天繁星把麻饼点缀得更加惹人喜爱；*而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。
3、蜜饯
内江蜜饯内江市是四川省的一等县治。富庶繁华，盛产砂糖和水果蜜饯食品。内江蜜饯又名煮货四川省内江特产有40余个品种60多个花色成品形态多样味道各异保糖保汁滋润化渣香甜可口入口生津红桔金钱桔蜜饯，形圆体扁，边成菊瓣，色似琥珀，味含桔香，什锦蜜饯集桔饼，樱桃，天冬，枣子等多种蜜饯于一盒，清咸丰乙卯年年，名师钟铨源于内江城内开设铨源号蜜饯铺，名扬于外，内江蜜饯素以色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜的独特风格深受人们的喜爱，内江蜜饯早在唐代就被列为皇家贡果，至今久负盛名，经久不衰，产品形态多样味道各异，香甜可口，入口生津。
4、米花糖
米花糖苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地，在抗战时流传出川，甚至远达香港。苏稽米花糖，前身为峨眉猪油谷花，始于清代以前。后由张吉武将其制作技术带到苏稽镇，并取名为苏稽米花糖本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜，苏稽--千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州鱼米之乡、龙灯之乡的美誉，有远销境外的嘉定大绸、有香飘四海的全牛席、还有酥脆可口的米花糖，苏稽是年列入的全省首批试点小城镇，是年命名的全省重点示范镇，是国家级农业科技生态园区所在地。
5、芝麻糕
芝麻糕仁寿芝麻糕，是四川省仁寿独特的地方名特产品；仁寿芝麻糕味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，仁寿芝麻糕以优质糯米、面粉、核桃、芝麻为主要原料，采用传统的生产工艺和独特的生产技术精制而成，具有糕质细腻、甜而不腻、香甜化渣、色鲜味美、营养丰富、润肺补身等特点，堪称地方土特产食品中的“天府一绝”。
6、豆笋
豆笋豆笋是四川省开江县著名的地方特产，是经传统手工技艺制作，源于清朝初年，距今已有多年的加工历史。它采用优质大豆为原料，经过磨浆、风干结皮、提取，经特殊加工而成的纯绿色食品。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪和钙、铁、锌及多种维生素，并兼具腐竹、豆皮营养丰富的特点，口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美，食用方法简单（一般在水温浸泡4—8小时即可完全变软（中途更换2-3次清水效果更佳），烧、炒、炖、卤均可），适合各个年龄阶段和不同口味的人群食用。长期食用有利于小孩的生长发育，可延缓人体衰老，增强免疫力等辅助作用。
以上所举美食的制作技艺，都是四川省的非物质文化遗产，有着较为悠久的历史。饮食文化的起源和发展是人们对生活最基本的积累，从不同的地域美食里，我们可以分析出不同的风土人情！