豆制品咱们经常都会吃到，有着许多种品类可以选择，常见如豆皮、豆干、腐竹之类的，各有各的口味特色，其中我个人最喜欢的就是腐竹。腐竹是豆制品中相对高档的一种，这种高档不仅是体现在价格，它的光泽、口感、味道、营养其实也是要高过一般食材的，所以深得吃货喜爱。
腐竹有很多吃法，可以直接炒制，也可以搭配炖肉，但要说最简单最经典的，那肯定还是直接凉拌，恰好现在入夏了，凉拌菜品吃着比较应季，所以今天就和大家分享一下凉拌的做法。
想要做好凉拌腐竹，其中比较重要的一步就是浸泡，很多人浸泡出来的腐竹，要么就是直接泡烂了没口感，要么就是里面夹有硬芯，其实这都是操作上出现了错误，以后大家要牢记，泡腐竹时，不要直接丢水里泡，学会饭店的技巧，简单快速还劲道，具体操作会在食谱教程中与大家分享，感兴趣的就一起看看吧。
准备食材：腐竹g、辣椒油适量、豆豉适量、卤汁适量、香葱一两根、辣椒几个、香油少许、陈醋适量
制作步骤：
1、首先咱们取出适量干腐竹，直接对折后放入大盆中，另外准备上一个大碗，里面加入食盐与温水搅匀，然后将温热的淡盐水直接倒入盆中，将腐竹浸泡起来，最后上面再盖上一个盆中，这样腐竹就会被又快又好的泡发，饭店大厨们使用的专业技巧，还不赶快记下来？
2、香葱择洗之后咱们切制成碎末，干辣椒的话清洗去蒂切小段，腐竹泡好之后捞出，挤干水分之后冲洗一下，然后沥干切制成小段。
3、将腐竹放入大碗中，加入食盐、陈醋、卤汁搅匀，然后放入葱末、辣椒段、豆豉、辣椒油、酱油、香油再次搅匀，最后装到菜盘当中就可以直接开吃了。
以上就是我今天的所有分享，如果你个人还有什么比较好的腐竹浸泡方法，欢迎与大家进行分享。
1、浸泡腐竹注意不要用热水，否则会直接泡烂掉，口感显得特别差劲。
2、酱油一定要选择凉拌酱油，这是有着明细区分的，有些酱油不加热不可以食用，这点是需要注意的，具体看标签就可以了，上面有着明显的标注。