豆腐皮木耳炒肉丝，简单家常，营养美味
今天跟大家分享的是一道用豆腐皮木耳，韭菜，还有猪肉搭配起来做成的美食，豆腐皮木耳炒肉丝。因为里面的猪肉咱们经过特殊的方法处理了，所以做出来之后一点也不柴，非常滑嫩，口感非常好。而且再搭配上适量的韭菜，韭香味浓郁。那么咱们接下来就一起去看一下这道韭香浓郁，简单家常，营养美味的豆腐皮木耳炒肉丝的制作教程吧！
豆腐皮，木耳，韭菜，猪肉，姜蒜，红辣椒，食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油
1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉丝的制作教程，非常简单，非常家常。先来把做豆腐皮木耳炒肉丝的材料准备好。准备半张豆腐皮，一小把干木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然后再准备二两猪肉，猪肉最好准备猪瘦肉。然后再准备半个红辣椒，因为红辣椒是用来装饰用的，所以可以准备菜椒也可以准备辣椒，而且量不用太多。再准备适量的食用盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，鸡精，食用油即可。
2、先来处理下猪肉，猪肉和之前的处理是一样的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗干净的之后切成肉丝。猪肉丝要尽量细一点，切好之后咱们把它放到一个大碗中。向碗中加入适量的食用盐，料酒，生抽，食用油，淀粉搅拌一下，搅拌均匀了之后咱们就把它放到一旁腌制一下，腌制的时间大概在四五分钟左右。
3、接下来把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之后，咱们来处理下豆皮，豆皮卷成长条，然后切成细丝。等到木耳泡好之后，咱们把木耳和豆皮细丝全部放到水中焯水三分钟。三分钟之后将其捞出过一遍凉水，然后控干水分放到一旁备用。
4、准备好了韭菜切成大段，红椒切成细丝。全部切好之后放到盘中备用。姜蒜切成片即可，切好之后也是要放到盘中备用。到这一步需要处理的食材就已经全部处理完成了，那么接下来就可以开始烹饪这道美味的豆皮木耳炒肉丝了。
5、先把锅烧热，锅热之后倒入油，然后把蒜片，姜片放进去爆香，接着再把肉丝放进去炒一下，肉丝放进去之后要快速翻炒，在翻炒的时候用大火，如果觉得自己掌握不了大火的话。那么就将其转成中火。一直炒到肉丝变色之后再进行下一步。
6、锅中加入焯过水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然后再加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各种食材都混合均匀并且入味之后咱们再倒入适量的水淀粉勾一下芡。等到各种食材表面裹上薄薄的一层薄芡之后，咱们再把韭菜和红椒丝放进去，翻炒到断生撒上少许鸡精翻匀之后就可以出锅了。
1、在烹饪这道美食的时候最好要用大火，如果实在掌握不了大火，那么用中火也是可以的。
2、各种调味料的量要注意一下，尤其是食用盐，因为咱们猪肉丝是用食用盐腌制的，所以在放食用盐的时候要注意一下用量。