寻找新鲜的豇豆
说到豇豆，它可是夏天最令人喜爱的蔬菜之一。在夏季，市场上充斥着新鲜嫩绿的豇豆，让人垂涎欲滴。然而，当温度逐渐降低，进入秋天时，豇豆的身影却逐渐消失了。由于豇豆的生长季节有限，若不能及时品尝，就会变老失去口感，只剩下外表干巴巴、难以咀嚼的一层豆皮和内部的豆子。因此，如果碰到新鲜的豇豆，务必多买点带回家，无论怎么吃都很美味，尤其是晒干后的豆角。将豇豆晒成豆角干，虽然外观呈现黑乎乎、不起眼的模样，但一尝后就会发现，它比新鲜的豇豆更加美味可口。前段时间我做了一道豆角干的菜肴，刚刚放上餐桌时，我老公还想着要把它倒掉，然而，只需要尝一口，他就赞不绝口，哈哈。秋天时遇上豇豆，我会一次性买20斤晒干，晒干后的豆角可以保持很久的时间，一直能够吃到过年，而且用它炖肉，味道特别香。
新鲜豆角的选择与准备
我有个大姨家种了一些豆角，说是自家吃不完了，让我下班后去摘一些，这样我就省去了买的麻烦，嘿嘿。起初我还以为豆角都已经老了，然而当我到了大姨家一看，发现豆角的状态还不错，依然非常嫩。可能是因为种植得比较晚的缘故吧，我挑了几斤新鲜嫩绿的豆角带回家。
在选择购买豆角时，一定要挑选嫩的豆角，老的豆角即使直接食用也很难吃，更别说晒干后的豆角，只会剩下一层皮，完全无法食用。此外，还需要仔细观察豆角表面是否有虫眼，选取没有病虫害的豆角。将挑选好的豆角彻底清洗干净后，需要进行焯水处理。
焯水处理
不能直接将洗净的豆角晒干，因为这样晒出来的颜色不好看，也不容易储存。准备一个锅，烧开水后加入一勺盐，这样能够防止豆角变色。然后将豆角放入烧开的水中，煮至整体颜色完全变绿后即可。焯水的目的不仅是使豆角保持绿色，还可以将其表面的杂质去除干净。
晒制豆角干
将焯水过的豆角捞出放入凉水中，待凉后拿出去晒。最好是将豆角一根一根地搭在绳子上或者衣架上，这样可以促进晒干的速度。当然，选择晒干的时机也非常重要，一定要在天气晴朗的日子进行晒制，避免在阴天或者下雨天进行晒制，因为这样不仅会晒不干，还容易导致变质。
那么，豆角晒到什么程度才算是完成呢？晒干后的豆角颜色应该发黑，并且捏在手中特别干燥、特别脆。在南方地区，如今正值高温，气温甚至升至40度，这种天气下，估计只需要一天的时间就能够把豆角晒干。最后将晒干的豆角放入密封的保鲜袋中，可以慢慢地享用。
结语：
豇豆是夏季的美味佳肴，而晒干的豆角干则是秋季不可或缺的美味佳肴。通过精心挑选新鲜嫩绿的豆角，并进行焯水处理，最后晒制成豆角干，我们可以尽情享受它带来的独特滋味。无论是搭配其他食材炖肉还是入菜烹饪，豆角干都能为菜肴增添香气和口感，让人垂涎三尺。记住，秋天遇上新鲜的豇豆别错过，一次买20斤晒干，吃到过年都不成问题！
#秋日生活创作季#