TUhjnbcbe - 2023/10/15 16:11:00
来到百家号已经20多天了，慢慢找到了自己感兴趣的垂直领域，那就是美食。说起来我对美食的热爱由来已久，小时候就喜欢看父亲、母亲做菜，10几岁的时候我已经能够单独炒几个家常菜了。上大学和参加工作以后，我对美食的热爱不减反增，也学会了很多菜肴，逢年过节张罗一大桌子菜不成问题。因为工作的变动，最近我来到广东，没想到新单位食堂的饭菜美味可口，虽然每天中午和晚上都是四菜一汤，但是食堂师傅们费尽心思调剂花样，每周都不重样，而且用心做好每一餐饭，精心烹制每一道菜，可以说将全部身心都凝聚到了一道道美食中了。有感于单位食堂饭菜的美味，我陆续写作了几篇介绍单位食堂美食的文章，表达了自己对师傅们的感谢。今天中午，吃着食堂的豆豉蒸太阳鱼，一个念头突然涌上心头，为什么不好好写一个单位食堂美食的系列文章呢？念头一冒出，我立马决定自己给自己在百家号开一个专题：单位食堂美食系列，记录单位食堂的每一道美食和食堂师傅们精心烹制菜肴的点滴。今天是开篇之作，写一写今天晚餐的主菜：豆皮蒸肉卷。今晚食堂照例是四菜一汤，菜是豆皮蒸肉卷、沙葛炒肉片、豆角炒肉丝、清炒油麦菜，汤是紫菜蛋花汤，其中豆皮蒸肉卷是第一次做，也算是一道创新菜。因为我查了下百度，发现虽然有很多种名字叫豆皮蒸肉卷的菜，但是单位食堂做的与他们都不一样。要么是食材不同，要么是做法不一，总之单位食堂做出了一种与众不同。这道豆皮蒸肉卷其实不难做。豆腐皮用的是那种压制而成的豆制品，买回后平铺到案板上面一分两半。肥肉相间的猪肉剁成肉馅，放葱姜末、花椒水、青红辣椒丁、沙葛丁和盐一起朝一个方向搅拌上劲。然后取搅好的肉馅适量，铺放到豆腐皮的一端成圆柱形，最后再朝另一端卷去，使豆腐皮地把肉馅全部卷起来，整体呈整齐的圆柱体。将卷好的肉卷整齐地码放到不锈钢蒸盘中，浇上用生抽、蚝油、白糖和清水调成的料汁，放入蒸箱内蒸上20多分钟就可以熟了。取出蒸盘，用刀将肉卷切小段，撒上香葱末，一道形状美观、味道诱人的豆皮蒸肉卷就完成了。单位的同事们看到这道菜，有的惊呼出声，有的大声说道：“今天又有创新了”。吃到嘴里，豆皮的豆香非常浓郁，多汁的肉卷肉香四溢，沙葛的脆甜又把豆香和肉香巧妙地融合在了一起，真是神仙美味呀！好了，今天就给大家介绍到这里。如果大家喜欢这个主题系列，不妨