TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:34:00
每年5月5日或5月6日是农历的立夏，太阳到达*经45度，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。在古代人们非常重视立夏的礼俗：立夏当日，古代帝王要率文武百官举行迎夏仪式，以表达对丰收的祈求和美好的愿望。民间有许多应景美食，如立夏吃蛋：蛋形如心，吃了蛋能使心气精神不受亏损；立夏豆饭：带壳豌豆形如眼睛，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。地域不同也存差异，如南方还有食笋、蚕豆、矛针、豌豆、草头和萝卜等习俗，但都是在饮食上开始尝新了。立夏后随着天气逐步升高，人的身体也因越来越热会感到容易劳累疲倦等，所以除了正常合理地运动外，因遵循：春夏养阳，养阳重在养心的规律；饮食上宜以清淡、易消化和富含维生素的食物为主，这样可预防动脉硬化，为安度酷暑做好准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。咱们南方人在：春夏季非常喜食各种野菜，熟悉我的人都知道，我家人也特别爱吃野菜，向是马兰头、菊花脑、枸杞头、苜蓿叶等隔三差五都会买上一把或炒、或凉拌、或烧汤地解馋；这些野香都有一个共同特点：带着淡淡的清香味和丰富维生素及膳食纤维，不仅能清火降燥，还可以促进肠胃蠕动帮助消化，对身体健康非常有益。美食美食：因为菜美才有食的欲望，家庭制作也一样，即使简单的家常菜，也能做出大饭店的美感；当然除了美以外，味道和营养也是不能忽视的。今儿呢除了当季野菜苜蓿叶外，我还加了香肠和豆皮百叶，清香咸鲜的同时补钙的效果也超棒；关键的操作非常简单：烫一烫、拌一坢、卷一卷就OK了；完全没有一点儿技术难度，就算是初进厨房的小白也会说：妈呀：这是太简单了吧；喜欢的亲也可试试哈~~~主料：香肠1根、杭椒1个、百叶3张、苜蓿叶克、辅料菜籽油2汤匙、食盐适量、香葱1根、蒜头2瓣、白糖2/1小勺、鸡粉1/2小勺方法：1、备好食材，都是在市场上很容易买到的普通蔬菜2、苜蓿叶摘去根头后放至清水浸泡10分钟左右洗净，可以去除残余杂质食用也更放心3、锅中水开加少许盐和油、放苜蓿叶、焯烫变色后迅速捞出，不仅营养卫生，而且令苜蓿叶颜色更加翠绿4、放至案板上用刀剁碎、双手攥挤干水分放入一个干净的容器中备用5、浸泡苜蓿叶的同时，将香肠洗净放入冷水锅加盖煮熟，然后再捞出切成碎丁6、放入苜蓿碎中，接着再放入食盐、白糖和鸡粉，白糖可以中和：苜蓿叶的清苦味，使之味道更清香7、吃凉拌菜肯定少不了葱姜蒜来增味杀菌，所以此时将备好的：葱蒜杭椒清洗干净切好8、炒锅烧热倒入菜籽油、下葱蒜杭椒沫爆香，熟油会令菜肴的味道更香9、倒入苜蓿草锅中、然后用筷子快速将其搅拌均匀，放一旁备用10、此时来处理豆皮百叶：先将大张的豆皮洗净、切成18*18CM左右的方片，待锅中水开撒点食盐，下百叶焯烫后捞出；目的进一步去除豆腥味，食用也更放心11、取二张焯烫后的豆皮放在案板上、铺上苜蓿碎香肠馅，如图12、然后自下向上卷成卷：一个大卷、一个小卷，这样做了只是单纯为了成型更漂亮，也可以随意卷13、全部卷好后用刀切成小段、按自己喜欢的造型码入盘中能吃辣的，也可以再淋上辣油增味增香小贴士：1、苜蓿叶摘去根头用清水浸泡一会儿再清洗，可以去除残余杂质食用也更放心2、焯烫苜蓿叶等这类绿叶蔬菜时、加点食和食用油，即可增加底味也可使其蔬菜颜色更加翠绿漂亮3、将买来的百叶加盐焯烫可进一步去除豆腥味、这样吃起来味道更香4、食用凉拌菜、加些葱姜蒜不仅味道好，也有杀菌的作用，食用后更安心老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习.