前天为大家分享了一道“蛤蜊豆腐汤”，鲜美又营养，尤其是钙质丰富，特别适合秋季这个补钙*金期，今天继续为大家分享一道补钙，高营养的精制小菜。
主要食材使用的是千张，裙带菜，虾仁，胡萝卜，这几样都是非常健康的食材，低脂又健康，胡萝卜主攻维生素，虾仁和千张主攻蛋白质和钙质，尤其是要重点介绍是其中用到的“裙带菜”。
裙带菜属于海藻类蔬菜，营养极为丰富，被誉为是微量元素和矿物质的“天然宝库”，尤其是钙质达到牛奶的10倍，锌是牛肉的3倍，其含铁量甚至是“补铁冠*”菠菜的20多倍，维生素和蛋白质也是丰富和优秀，更有利于人体消化和吸收，在民间更是有“长寿菜”的美誉。
而且裙带菜自带鲜味，叶片薄而柔嫩，比海带的口感更佳，味道也更胜一筹，再加上均衡的营养，烹饪简单，受到很多的青睐。
用裙带菜做汤最为简单，但是今天主打的是“补钙”，所以我就把千张豆皮，裙带菜，虾仁和胡萝卜组合在一块，有肉，有菜，有豆制品，营养均衡，补钙更易被吸收，争取每周吃3次，比喝牛奶强太多。
——裙带菜虾仁豆皮卷——食材准备：千张豆皮2张，裙带菜一小撮，虾仁克，胡萝卜一小块，食盐，小米椒，干淀粉，胡椒粉，生抽少许，大蒜，蚝油，白砂糖，食用油第一步：准备少许的干裙带菜用凉水泡发，注意别加多了，像木耳一样泡发率非常高，只需一点点就可以泡出很多。第二步：准备虾仁克，胡萝卜一小块，香菇一个，葱姜少许和泡发好的裙带菜一块放入料理机中打成肉泥，也可以用刀来剁碎，稍微留一些颗粒感更好。第三步：而后往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽少许，干淀粉两汤匙搅拌均匀至上劲。第四步：准备一张千张豆皮铺平，将调好的肉馅平铺在千张上，而后从一头卷起来。如此上锅蒸10分钟出锅冷却。第五步：再准备大蒜和小米椒适量剁成蒜末备用。第六步：另起锅烧油，下入剁碎的蒜末和小米椒炒出香味，接着加入蚝油两汤匙，生抽适量爆出香味，再加入开水一小碗，调入少许白糖，再用水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可。第七步：将豆皮卷切好摆盘，再将烧好的汤汁浇在上面既可以享用。
——阿胡的烹饪小技巧——再简单的菜肴也有烹饪窍门：虾仁大概克，只需添加香菇一个，胡萝卜一小块即可，加多了馅料不定型，很容易会松散。尤其是裙带菜要注意，一小撮干货用凉水泡发10分钟即可，泡发率很高，一定要注意。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天补钙正当时，这道菜要多吃，虾仁+裙带菜+豆皮+胡萝卜，补钙，补锌，补蛋白质，补维生素，健康又低脂，秋季健康饮食一定要试一试！
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