春季聚餐不能没有凉菜！这5道凉菜，清爽解油腻，色香味俱全，待客超有面子~
过完沉闷的冬季，春天终于来啦！万物焕新、春意盎然，太适合朋友们聚会啦。聚餐，饮食方面自然会偏向大鱼大肉，但吃太多高热高脂食物自然不利于健康，所以聚餐时，如何吃好、吃得健康，整几个凉菜必不可少！
一、凉拌藕
材料：藕、醋、盐、味精、白糖。
做法：
1、藕洗净后切片，姜切末备用。
2、把藕片焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
4、晾干水的藕放入锅内加姜末、醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
二、腌西瓜
材料：西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、豆豉酱1勺、泡椒2粒。
做法：
1、西瓜去皮，留少许红肉在皮上，切薄片放盘里；
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中，撒上盐、白糖，倒香醋；
3、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺豆豉酱拌匀即可。
三、凉拌木耳豆皮
材料：豆皮、芹菜、木耳适量，胡萝卜1根，红葱头1个、酱油、陈醋、糖、食盐、辣椒油、蒜蓉适量。
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
四、拌六丝
材料：绿豆芽50g，胡萝卜丝30g，豆皮丝20g，*瓜丝20g，黑木耳丝10g，香菜段5g，小柠檬2个，辣椒油3g，盐一点，蜂蜜一小勺。
做法：
1、绿豆芽去掉根部，焯水捞出，胡萝卜丝也下水稍微烫捞出来；
2、豆皮丝烫水2-3秒捞出来，*瓜丝生的放进去；
3、木耳丝放入热水烫5-8秒钟，捞出放入盆中，再加入切好的香菜，盐，柠檬片和辣酱油，蜂蜜拌均匀即可食用。
五、苦瓜拌虾仁
材料：苦瓜2根、鲜虾克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
不光聚餐，平时在家里，也可以多吃点凉拌菜，整个春天不仅让你胃口大开，还怎么吃都不会胖！