TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:27:00
北方人过冬靠暖气，南方人过冬靠一身正气。大冷天儿的，我能想到最幸福的模样，除了躲在被窝里，就是在家跟小伙伴们涮火锅了。传统手作×优品豆皮买上一堆食材，当然少不了最爱的豆皮，清汤、红油各一半，放下去三分钟立刻捞起，无需酱料，直接一口下去，香辣细嫩、口感劲道，那回味简直（抱歉抱歉，擦擦口水）。说起豆皮，大力推荐的当属云南石屏豆皮。云南向来不是我国大豆的主产区，但这并不妨碍云南有多年豆制品的制作历史，《舌尖上的中国1》就曾介绍过石屏豆腐的制作工艺。石屏的豆皮一推出就受到大家的喜爱，复购率非常高。年底将至，石屏人又开始忙碌的制作豆皮，来到石屏，发现几乎家家户户都做豆皮，但每家做法又有不同。跑遍了整个石屏镇，终于找到这家口感上乘、用料讲究的豆皮。这款石屏豆皮不仅是豆皮中的上品，更是素食中的珍肴，还没吃浓郁的豆质鲜香就扑面而来，入口柔嫩爽口，回味甘甜，吃过的必定念念不忘。豆制品是公认的高蛋白、高营养，而豆皮的营养成分比豆浆还高，蛋白质达40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜里的明星食材，更是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。农家土*豆和当地天然井水，成就石屏豆皮石屏豆皮是云南红河哈尼族彝族自治区石屏县的特产,是云南久负盛名的一种传统豆制品，更是招待远方来客的上等食材。做豆制品的各个环节都离不开水，而石屏古镇有着得天独厚的自然水源，浅层地下水自带酸性，酸性水同样可以使大豆蛋白凝固，从而代替传统的石膏点浆。而用酸性井水蒸煮出来的豆皮，清香细腻，口感劲道，堪称“豆皮一绝”。石屏豆皮颜值高、口感好：色泽金*，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，入口鲜香柔嫩。石屏豆皮之所以圈住了一群人的胃口是因为每一步都很讲究石屏豆皮用料简单——只有大豆和生活饮用水，但制作工艺却很复杂，且每一道工序都是人工制作，非常耗费体力跟时间。豆皮的制作工序：选豆，去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晒干，包装。——石屏豆皮成品如果说酸性泉水是石屏豆皮的*，那大豆就是豆皮的本。石屏豆皮食用方法豆皮吃之前需要用温水浸泡3-5分钟，直到豆皮变软变白，切成条状或块状，随个人喜好不同有不同的吃法。1.拿来烫火锅，忠实火锅伴侣，下锅3分钟就可以吃了。2.凉拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等调料，豆质细嫩，香辣爽口。3.炒菜，搭配青菜、青椒等食材进行翻炒，比肉还好吃。来自云南精品“手工原汁豆腐皮”，自然豆香，厚实紧致，简单温水泡发即可烹饪成各种美食。