春节亲朋好友聚餐，免不了吃吃喝喝，那么多大鱼大肉，想不胖都有些难，今天小编为大家分享3道“清爽菜”，爽口解馋又低脂，减肥的朋友也能放心吃，学会了可以换着天天换着做，一起看看详细做法吧。
1、长命百岁〖食材清单〗大白菜一颗、葱花
高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽克
馅儿：香菇克、豆腐皮克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、*豆酱
〖制作步骤〗
1、先来熬一个素的高汤，胡萝卜一根，因为熬得时间比较久，可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂，香菇留着等一下用，一大锅清水，把刚刚的食材都加进去，豆芽也倒进去克，煮开后就用小火慢慢地熬，我一共是煮了三个小时，这个素高汤的味道是很甜的；
2、刚刚的香菇对半切开克，另一种食材就是油豆皮，有的也称它为豆腐皮克，稍微的切小一点，热锅倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一会儿，一碗清水、盐、蚝油、生抽、*豆酱，煮开后同样用小火焖，焖到完全入味差不多要20分钟左右；
3、焖好后汤汁也就收干了，盖上保温，等一下高汤；
4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了，先把锅里的食材全部捞出来，倒入碗里的时候过滤一下，油豆皮现在就可以盛出来了；
5、大白菜一颗，不用用刀切，纵向地掰开，象征着长命百岁，锅里水烧开后加一滴油，把白菜焯水2分钟；
6、捞出来摆入盘中，中间放上油豆皮和香菇，菜梗合起来，冷水上锅蒸，
20分钟后取出，高汤加淀粉水煮一煮，
撒点葱花，其实可以用枸杞，颜色也会更漂亮，家里没有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣过来，浇上汤汁，现在就可以开动了。
这道菜虽然是全素，但油豆皮的确是太香了，非常的浓郁，吃起来一点都不比吃肉差哦。
2、清炒藕片〖食材清单〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖制作步骤〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
3、清炒生菜〖食材清单〗生菜、干辣椒、蒜末、盐、生抽、葵花油
〖制作步骤〗
1、生菜撕成两段；
2、锅里放入葵花油烧制5成加入蒜末、干辣椒、再加入生菜；
3、等生菜变软，加入盐，生抽，大概2分钟后可以起锅；
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
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比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋*，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋*、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常