TUhjnbcbe - 2023/11/5 21:13:00
今天在湖北恩施，听到一个悲痛的消息，特意制作一辑湖北米食的图片集，以作纪念和致敬。稻米是南方人的主粮，湖北，特别是江汉平原，自古是鱼米之乡，有各种各样的米食制品。我这一趟到湖北，经武汉、荆州沙市、潜江、恩施。没有刻意的，也接触到了十几种米食，特意整理成集。1、武汉，豆皮，外皮是秈米加*豆磨浆所成，故称豆皮，内馅主要是糯米饭，另外可加肉笋菇豆干等。2、武汉，生烫牛肉宽粉，没想到类似广东河粉的宽蒸切米粉，在湖北是常设粉面主食，我喜欢。3、荆州沙市，牛肉手工粉，这种蒸米粉皮宽而厚，吃起来更接近面皮。4、荆州沙市，大连粉，大连指其浇头多而丰富，有炸鳝鱼鳝骨、鸡肉丝、肉片，汤底是鲜鸡、鳝鱼骨和猪大骨煮成的鲜汤，要喝掉的。我真的没想到在荆州能吃到这碗粉，很合我的口味，出乎意料的惊喜。江汉平原自古富庶，底蕴深厚的。5-6、荆州沙市和潜江，焌米茶，也就是炒糙米茶，吃起来第一感觉是锅巴粥。就是用小火大铁锅，把糙米慢慢炒香，再加水煮成开花的粥。是当地人非常喜欢的夏季消暑食物。7-8、荆州沙市和潜江，新米粽子。五月正好新粽叶上来，满街都是新鲜包裹的粽子，青绿小巧，看起来很舒服。9、荆州沙市，米酒，就是甜酒酿了，糯米做的。10、炒鲊辣椒，感觉是粉蒸肉里的肉，换成了辣椒的意思。我个人没什么感觉。11、粉蒸豆角，这是沔阳三蒸里的蔬菜蒸之一，挺好吃的。12、荆州潜江的糊汤米粉，口感不糊，挺鲜和滑口。糊米粉使用鱼肉鱼骨头反复熬煮出来的浓汤，胡椒增鲜。本应该有鳝鱼末或者泥鳅末，但我不懂，点了最低版本的，加油条6.5元。13.荆州潜江，炸面窝，这是武汉过早很有名的炸面窝，名叫面窝，实际是用米粉加豆粉制作的，我没吃。14、恩施，饭甑蒸饭，这个竹编的盖子，特别的有烟火味。15、炸糍粑，蘸红糖浆和豆粉。16、红糖炒糍粑，试了一个，感觉挺好的，并不太甜。17-18、恩施著名的铜锅洋芋饭，恩施的土豆很有名，确实也非常好吃，吃了三次，都是粉又香，今天的洋芋饭做得上佳，惹得我也吃了不少。