凉拌石屏豆皮
By心随云动cfliwen
云南石屏豆皮，手工豆皮之上品，素食之珍肴，两大法宝“精选*豆与好水源，优质*豆出浆率高，味浓香醇，当地天然水井，水质自然含卤。今日一尝，名不虚传！石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
原料：石屏豆皮、干黑木耳、芹菜、胡萝卜、东古酱油、盐、鸡精、腊八蒜汁、自制辣椒油、芝麻香油。
做法步骤：
第1步、豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
第2步、芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
第3步、烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。
第4步、下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。
第5步、下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。
第6步、最后下黑木耳煮3分钟。
第7步、加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。
第8步、放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜头代替）拌匀。
第9步、加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。
第10步、这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦！
来自美食天下心随云动cfliwen的作品。
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