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家庭版辣条，香辣美味有嚼劲，无添加放心大胆吃
辣条是我们小时候的回忆，在学校门口和小伙伴们分享辣条的样子还记忆犹新。香香辣辣的辣条，直到现在都让小编着迷。外面卖的辣条为了让它保鲜期长久一点，会加入添加剂。想在家里吃到无添加的辣条，可以自己动手制作，方法简单又方便，食材很常见。平常吃到的腐竹就可以制作辣条，跟着小编一起还原小时候的味道吧。
大辣片
准备克的干豆皮，用冷水把豆皮泡开，大概一两分钟即可，泡太久会发软，就没有嚼劲了。泡开后沥干水分在案板上铺开整理好，切成面积稍大的方形。在干净碗里加入五勺芝麻、五勺辣椒粉、两勺白糖、一勺盐、三勺孜然粉、两勺辣椒面、半勺胡椒粉，加入糖是为了提鲜和缓解辣味，孜然粉是为了增加大辣片的风味，两种不同辣度的辣椒保证了大辣片的味道。在碗里边搅拌边加入20克的冷水，这样是防止在泼热油的时候把调料烧糊。
在锅里放入三分之一的油，大火把油烧到温热，转中小火放入桂皮、八角、姜片、香叶、花椒、香葱段、洋葱碎、一把蒜末，用小火慢炸香料。等香料炸到发*后捞出，趁热把油倒入刚刚调好的调料中，分次加入，每次都需要搅拌均匀，这样就得到一碗大辣片的“灵*”辣椒油。在辣椒油里放入之前处理好的方形豆皮，沾满调料，叠成适合你吃的各种形状。因为没有放任何添加剂，需要尽快吃完。尝一口满嘴香辣，豆皮口感不错特别有嚼劲。
腐竹辣条
市面上出售的辣条基本上是用面粉制作的，因为机器挤压的独特工艺，我们很难在家里还原这样的制作过程。我们在家里制作辣条可以用腐竹来代替，味道和口感也是相当不错。把克腐竹泡发，控干水分，切成小段。腐竹不控干水分的话，在油锅里煎会蹦出小油花，容易受伤。在平底锅里烧油，下腐竹煎煎到两面都微微发*的时候捞出备用。
接着在干净锅里倒入适量的油，放入蒜末、40克辣椒粉、5克花椒粉、10克孜然粉、10克椒盐、5克糖、三到五个红米椒、5克盐，小火炒出香味，再放入刚刚煎好的腐竹，翻炒收汁。这样我们的腐竹辣条就做好了，煎过的腐竹味道带有一点焦香，不像平常吃的软软的凉拌腐竹，一口一口撕开别有风味。
牛筋面辣条
制作牛筋面辣条可以选择在外面买的半成品牛筋面，这样我们就减少了做面筋的复杂步骤。把克牛筋面上蒸屉蒸上五分钟。我们在锅里放适量油，油热后下两片桂皮、三四粒八角、几片香叶、葱段和几片生姜，炸到焦*，捞出香料。牛面筋蒸熟后晾至常温。
待油温变凉倒入70克辣椒面、20克白芝麻、10克五香粉、适量盐、少量鸡精，所有的调料都要搅拌均匀，再把蒸好的牛筋面放入辣椒油里充分搅拌均匀，让每一根牛筋面都裹上辣椒油。牛筋面筋道香辣，每一口都在口腔里迸发出各种香料的味道，辣到爱不释手。
小编分享了几道辣条的做法，可以总结出一点规律。辣条最重要的是辣椒油调料，它是决定辣条味道的存在，这几道辣条都是用到的辣椒粉，这样可以包裹在辣条上，颜色也比较鲜红诱人。喜欢辣条口味更辣的朋友，可以酌情多加辣椒粉。
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