椒油炝拌菠菜豆皮
By泽瑞妈妈
家常凉拌菜，开胃去火。
原料：菠菜、豆皮、胡萝卜、香醋、生抽、食盐、味精、花椒、干辣椒。
做法步骤：
第1步、菠菜、豆腐皮、胡萝卜。
第2步、花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
第3步、菠菜洗净切大段。
第4步、胡萝卜，豆腐皮分别切丝。
第5步、切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
第6步、切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
第7步、焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。
第8步、锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。
第9步、炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。
第10步、趁热锅，倒入香醋烹出香味。
第11步、烹出醋香后快速倒在食材上。
第12步、依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。
第13步、拌匀即可。
小贴士：
热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。
来自美食天下泽瑞妈妈的作品。
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