有人很少吃猪肉，觉得它油脂多不利于健康，所以用牛羊肉代替猪肉。其实不然，每种食物都有它的营养价值，对于健康与否，得看怎么吃了。我家吃猪瘦肉多，炒菜时放点儿猪肉，鲜香下饭，蔬菜也变得有滋有味儿。今天我要说的就是猪瘦肉的吃法，除了炒菜除了水煮肉片，我家经常做的一道菜就是京酱肉丝了，清一色的里脊肉，搭配上葱丝*瓜丝等自己喜欢的蔬菜，用豆皮一卷，就是一道非常可口清香的家常菜。
前几天有朋友留言说想学学京酱肉丝的做法，这道菜平时大家多是在饭店吃，其实啊，自己在家做也简单的很，几步就能做出来。我家总是隔几天就做一次，不然家中老小都馋的不行，而每次上桌总是被吃个精光。快拿出两分钟的时间来跟我学一学，保证家人都会抢着吃。
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猪里脊肉克、甜面酱克、姜1小块、*酒2.5汤匙、白糖2茶匙、生粉2汤匙、葱白1根、*瓜1根、豆皮三四张、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、油盐适量。
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1、把猪里脊肉切成细丝，如果刚刚买回来的鲜肉不好切，可以把它放冰箱冰冻一下，让它变得稍稍发硬时再切会比较简单。
2、切好的肉丝中加入少许盐、2汤匙生粉、1.5汤匙*酒、少许的白胡椒粉及油。
3、下手，把肉丝与调味料充分抓匀后，腌制15分钟左右让它入味儿。
4、把克的甜面酱、2茶匙的白糖、2汤匙的酱油、少许盐及少许清水兑成酱汁待用。
5、待肉丝腌制好以后，热锅热油，油要多些，把肉丝倒进锅中。
6、拿一双筷子迅速把肉丝划散，并不停地划炒，直到肉丝变色，这个过程非常快。
7、接着倒入调好的酱汁，酱汁不建议一次性全部倒进锅中，可以边倒边观察是不是需要全部倒进去。
8、中火把酱汁烧开，用锅铲翻炒均匀，让肉丝均匀地挂上酱汁就可以出锅了，这里可以再勾一下芡，我没勾芡，图个省事儿。
9、葱白与*瓜都洗净并一一切丝，码在盘中。可以根据喜好再来点儿别的蔬菜丝，蔬菜不是固定的。
10、把炒好的肉丝倒在葱丝与*瓜丝上，摆盘即完成，另外准备好豆皮，就可以开动啦！
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1、猪里脊肉的腌制过程不能少，它是肉丝滑嫩的保证；
2、蔬菜丝也不要少，它让这道菜营养更为均衡合理，而且吃起来不腻口；
3、豆皮食用前最好焯一下水，这样食用起来更放心。
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