大家好，我是小橘！俗话说“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，一年四季养脾胃”，春天是万物复苏的季节，各种新鲜的蔬菜大量上市，其中有很多适合养肝。
比如韭菜就是最佳的“养肝第一菜”，韭菜性温味辛，有着补肾壮阳的效果，适合男性朋友们多吃，还能促进血液循环，手脚冰冷、下腹疼痛的朋友，常吃能暖胃、暖四肢。
估计有部分朋友就会说，我不喜欢吃韭菜，还有什么菜能养肝吗？比如胡萝卜、苦瓜、木耳、百合、西红柿、荠菜、蘑菇、包菜、大蒜、芹菜、菠菜、茼蒿等等。
导语：“养肝第一菜”就是韭菜，建议每天坚持吃，还能补肾、活血、开胃，好吃又不贵，下面给大家介绍3种蔬菜详细做法。
第一种：韭菜
韭菜被称为“起阳草”，属于温性滋补的养肝菜，不仅好吃，还是难得的养生菜，男女老少都适合吃，而且还能促进肠胃蠕动，可以缓解便秘的情况。
推荐食谱：
食材准备：韭菜、豆腐、大葱、大蒜、小米椒
详细步骤：
1、准备一块嫩豆腐，先切成粗条，再改刀切成小丁，大小根据自己的喜好切就行，这个没有多大的要求，切好后装入盘中。
2、准备一把韭菜，选择较细的韭菜，口感会更嫩，洗净后把它切成长段，大概4厘米长，切好之后，把韭菜装入到盘中。
3、准备配料，准备一根大葱，切成葱花，再准备几粒大蒜，把它切成蒜末，如果喜欢吃辣的，再加一根小米辣进来剪碎。
4、锅中加水烧开，加入一勺食盐，再下入切好的豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味，再控水捞出，放入凉水过凉一下。
5、起锅烧油，放入葱姜蒜，开大火炒出香味，再转为小火，放入2勺*豆酱，炒出香味，再加入半碗清水，开大火烧开。
6、接着放入豆腐，晃动一下锅子，让豆腐浸泡到汁水中，然后盖上盖子，开中火煮5分钟，让豆腐入味，再倒入淀粉水。
7、如果汤水比较多，开大火收一下汤汁，然后下入韭菜，炒至变软变色就可以了，最后淋入香油，翻炒几下出锅。
8、这样做的豆腐特别入味下饭，很快就能出锅端上餐桌，而且做法还简单，老少皆宜，汤汁拌米饭，拌馒头都好吃。
第二种：茼蒿
茼蒿的味道入口清凉，回味甘甜，因为肝郁气滞，引起的易怒、胸闷胀痛、头晕目眩等症状，可以适当吃点茼蒿的缓解，同时多喝水排肝*，适当运动增强抵抗力。
推荐食谱：
食材准备：茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、玉米面、土豆淀粉
详细步骤：
1、准备一把茼蒿，清洗干净，锅中水烧开后，放入食盐食用油，再加入茼蒿焯水，30秒后控水捞出，放入凉水过一下。
2、再把茼蒿挤干水分，放到菜板上，用菜刀切碎，能切多碎就切多碎，切好之后装入碗中，放在一旁备用。
3、准备一根洗干净的胡萝卜，不喜欢吃皮的话，可以削掉外皮，再改刀切碎细丝，最后切成小丁，尽量切碎一点。
4、碗中打入3个鸡蛋，加点食盐增加底味，起锅烧油，倒入鸡蛋液，开小火慢炒，把鸡蛋炒散炒熟，再盛到大碗中。
5、把食材放入碗中，加入生抽、食盐，搅拌均匀，再加入2勺玉米面、2勺土豆淀粉，用筷子充分搅拌均匀。
6、搅拌均匀之后，取一搓放在手中，把它切成小圆球，以此类推，把剩下的食材全捏成球，再放入蒸笼里面。
7、锅中加水提前烧开，直接放到蒸锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右，把茼蒿蒸熟就可以了，不用蒸太长时间。
8、蒸好后取出来，搭配上自己喜欢的料汁，就可以美美地享用了，无水无油，好吃到不想停筷子，多吃也不会胖。
第三种：菠菜
中医认为，菠菜性甘凉，有着补血止血、养肝明目、止咳通肠的作用，爱喝酒、应酬多的人，可以吃菠菜排肝*，减轻肝脏的负担，贫血的人吃也有着调理的作用。
推荐食谱：
食材准备：菠菜、豆皮、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、葱花、白芝麻
详细步骤：
1、准备一把菠菜，清洗干净后，放入锅中焯水，记得加入食盐和食用油，能让菠菜保持翠绿，再控水捞出来。
2、准备半根胡萝卜，改刀切成细丝，不会用刀切丝，可以用工具操作，同样放入锅中焯水，捞出来后放入大碗中。
3、把菠菜和胡萝卜翻拌一下，倒入鸡蛋液，再加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、葱花、面粉、淀粉，搅拌均匀。
4、碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀。
5、碗中放入豆皮，倒入热水浸泡一下，泡软后用清水洗净，平铺到案板上，放上做好的食材，再从另一端卷成卷。
6、全部卷好之后，放入蒸锅中，盖上盖子，水开之后再蒸8分钟左右，不用蒸太长时间，不然豆皮容易软烂。
7、蒸好之后取出来，稍微放凉后，用菜刀切成小块，厚度根据自己的喜好，然后全部摆入盘中，这道菜就做好了。
8、搭配上做好的料汁，酸辣可口非常好吃，营养高又美味，不炒不油炸，家里人三天两头点名要吃，大家都学会了吗。
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