油豆皮听说的多，知道的人很少，油豆皮就是将豆浆煮沸后遇冷，表面凝固的薄膜就称为豆皮，提起聚在一块，就成了腐竹。
油豆皮具有很高的营养价值，豆皮中含有丰富的蛋白质，在青少年发育期间多吃一些豆皮，可以有效地促进身体的生长发育，尤其是可以促进骨骼的生长发育，被称为豆制品中的营养冠*；还可以预防贫血的发生，预防老年痴呆症等。
发财卷[发财卷]
------食材清单------
油豆皮：2张
火腿肠：3根
配料：蒜末、葱花、小米椒
调料：盐、生抽、蚝油、蒸油鼓油
------做法步骤------
1、干豆皮用热水泡软，如果买的就是软的泡好的豆皮，就省了这一步。泡软后用刀切成5cm的宽条，火腿肠也切成5cm的长条，再切成细丝。用切的豆皮把火腿肠丝放中间卷起来，依次卷完。
2、锅中热油，放入蒜末、小米椒，生抽、耗油、盐，中小火炒香，盛入碗中备用。
3、用温水把粉丝泡软，淋干水分，平铺在盘中间。
4、把豆皮卷依次摆在盘子中，方盘可摆成2排，圆盘可摆成圆形，中间让粉丝高一些，做成山丘状。将做好的蒜泥放在豆皮卷上，如果做的多，就多放一些，味道更浓郁。
5、蒸锅中加水，大火烧开，将盘子放入蒸盘中，大火蒸8~10分钟，趁热出锅后，倒去盘中多余的水分，撒上葱花，从边上淋入一圈蒸鱼鼓油，一定要从边上放，不要直接淋在豆皮卷上，影响成品的美感。
6、大火烧热油至冒烟，直接淋在豆皮卷上，最好每个上面都能淋上些，发财卷就做好了。
------小贴士------
1、如果没有蒸鱼鼓油，可以用生抽替换。
2、蒸好的发财卷要倒去多余水份时，用手或铲子扶住卷卷，不要让卷卷乱了，破坏整体的美感。
3、吃的时候，可将发财卷沾一点下面的料汁，味道更浓郁。
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