不管是平时还是过节，每家都难免有剩菜，对于这些剩菜很多人都会选择吃掉，这也很符合“勤俭节约”的传统美德。美德是好，但也不能盲目，隔夜的剩菜很容易滋生细菌，而且营养也会流失。经常吃剩下的饭菜，容易引起肠胃不适，而且剩饭菜会产生“亚硝酸盐”有致癌的风险。为了健康，无论平时怎么节约，这6种隔夜菜尽量少吃，尤其是家里有老人的，一定要告诉他们。
一、凉菜
和热菜相比，凉菜的制作简单耗时短，不仅开胃而且解腻，尤其是天气热的时候端上饭桌后非常抢手。但是和热菜相比，凉菜没有经过高温烹饪，更容易被细菌污染，在我们肉眼看不见的地方，细菌可能已经悄悄的滋生了。凉菜最好是现做现吃，如果怕吃不完浪费，每次都少做一点。凉菜即便是放在冰箱里，也很容易出现变质的情况，食用之后会造成肠胃不适，影响健康。
二、海鲜
现在人们的生活条件越来越好，虾、扇贝、螃蟹、生蚝、鲍鱼这类的海鲜也不是什么稀奇的食物了，海鲜营养丰富，味道鲜美很多人都喜欢吃。不过隔夜的海鲜最好不要吃，海鲜隔夜之后会有腥味，在反复加热之后容易产生蛋白质降解物，而且不饱和脂肪酸也会被破坏，经常吃隔夜的海鲜对肝肾功能有一定的损伤。
三、绿叶蔬菜
新鲜蔬菜是一日三餐不能缺少的食物之一，蔬菜的种类很多，吃的部位也不同，有吃叶子的、吃果实的、吃茎的、吃根的，叶子蔬菜大都是绿叶蔬菜，我们熟悉的小白菜、油菜、菠菜、油麦菜等都属于绿叶蔬菜，这些绿叶蔬菜是不适合隔夜吃的，绿叶蔬菜在加热的过程中维生素会受到破坏，营养也会流失。有实验证明，绿叶蔬菜在常温下放置12小时后，亚硝酸盐的增长速度非常快。为了身体健康着想，尽量不要吃隔夜的绿叶蔬菜。
四、溏心鸡蛋
鸡蛋个头很小但营养价值极高，几乎是人们每天必吃的食物，不管是蒸着吃还是炒着吃亦或是煮着吃都非常美味。煮鸡蛋的时候有很多人喜欢吃半熟的，也就是溏心鸡蛋，我个人不喜欢吃溏心鸡蛋，总觉得没煮熟吃着不放心。溏心鸡蛋和全熟的鸡蛋相比在，在营养上没有什么差别，不过溏心鸡蛋容易滋生细菌，食用隔夜的溏心鸡蛋容易出现肠胃不适、胀气等。喜欢吃溏心鸡蛋还是现煮现吃的好。
五、泡发的菌类
木耳、银耳、蘑菇等都是很常见的食用菌，为了方便人们储存，大多数菌类都被做成了干货，吃的时候要先泡发，然后才能烹饪。有时候怕时间上来不及，有人会提前很久泡发上，这样的操作其实是不对的，菌类泡发时间太长会滋生很多细菌，更不要说隔夜泡发了，吃了隔夜泡发的菌类可能会引起中*等，对身体产生很大的危害。
六、豆制品
大豆含有丰富的钙和蛋白质，人们在日常饮食中离不开大豆和其他豆制品，豆腐、腐竹、豆浆、豆皮等都是常见又很受欢迎的豆制品。很多人有早上喝豆浆的习惯，为了方便，有的人一次磨很多豆浆，放在冰箱冷藏起来，什么时候想喝了就加热一下，这样做看似很方便，但有很多弊端。大豆这种高蛋白的食物，不管是常温还是冷藏，都很容易滋生细菌，天气热的时候更是容易变质。吃了隔夜的豆制品，很容易引起肠胃炎或者食物中*。有时候不能为了图方便而丢了健康。
不知道你家有没有剩下过以上这些菜，如果有一定不要心疼，尤其是要告诉家里节约的老人，这6种“隔夜菜”能不吃就不吃，别舍不得扔。
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