豆腐这样做，外酥里嫩，每天吃一盘，补钙长高个。夏天气温高，餐桌上最搭配的，还是肉末和豆腐，豆腐也是一种百搭食材，是素食中的明星食物，烹饪方式无数种，如煎豆腐，油炸豆腐，酱汁豆腐等等，都是豆腐好吃的做法。豆腐好不好吃，那和豆类有着很关键的作用。*豆做的豆制品就有很多种，豆干，豆皮，冻豆腐，豆腐，无一不是补钙的好食物。
豆腐之所以受欢迎，是因为它的含钙量高，还富含蛋白质，常吃可促进骨骼生长发育。平时豆腐的吃法就是用番茄炒，但很多时候，这个吃法有点素，为了吃得更营养一些，今天不炒番茄。
不同豆腐做法，有着不同的风味，加入香菇肉馅，小火慢煎，又带着一种烧烤式的豆腐做法，俘获了一些豆腐爱好者。煎好的豆腐，外表焦香诱人，面对这个眼前冒着一股热气的豆腐，一时间还不知从何下手，一口放入嘴里，那才够痛快。虽说这道煎酿豆腐简单，但爱吃豆腐人却很多，肉馅中香菇提鲜，放在豆腐里煎，豆腐在高温的煎制下，两面变得金*，待出锅时，吃一块，人间美味不过如此，每天吃补钙长高个。
食材：豆腐一块，香菇，香葱，肉末，食盐，鸡粉，味精，蚝油，生抽，胡椒粉，一个鸡蛋，大葱，姜片，泡椒
做法：1、先把香菇切成小粒，肉提前切成末，生姜切成末，香葱也切小粒，先把馅调好，再来一勺食盐，鸡粉一小勺，味精少许，蚝油半勺，生抽适量，胡椒粉两克，把它们都拌好后，加入一个鸡蛋，然后抓匀，来一些芝麻香油，如果不喜欢可以不放，最后再来玉米淀粉搅拌上劲即可。
2、豆腐洗净后，用一个小勺子，挖成一个小凿，再凿中加入一些淀粉，再打入之前调好的馅料，每个都塞满肉馅即可。
3、锅中放入油，下入酿好的豆腐，有肉馅的一面先朝下，煎至金*色后再翻另一面煎。
4、煎有7成熟后，在锅的一边放入葱段，辣椒段，姜片煸出香味，再调入生抽，料酒，清水，小火慢炖，让豆腐慢慢入味，再加入少许白糖，水淀粉收干汤汁。最后再撒入少许葱花，一道好吃又下饭的煎酿豆腐就做好了。
小贴士
豆腐的凿中要加一些淀粉，让肉馅沾豆腐更紧实一些，让豆腐在煎的过程中不会掉出来。
这菜中的香菇，可以选用干香菇，但要用清水泡一下，也可以用鲜香菇，通过焯水处理口感会更好。
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