秋天要“秋补”,但是要合理秋补,不能一味地吃大鱼大肉,还要多吃一些绿色蔬菜,食物的多样性才是健康“秋补”的关键,比如今天和大家分享一个秋天很值得吃的蔬菜——油麦菜。
油麦菜和生菜很像都可以生吃,又和莴苣是同一科的蔬菜,但是油麦菜的营养却远高于生菜和莴苣。
油麦菜含有丰富的叶酸,其实就是一种水溶性的维生素B9,人体摄入后可以参与新陈代谢和增强造血功能,除了是很多孕期女性朋友必须补充的营养外,其实很多中老年人和贫血的人都要经常补充,可以提高免疫力,提升记忆力,改善睡眠质量,所以平时遇到像油麦菜这样的高“叶酸”食物一定要多吃。
当然了,油麦菜中维生素C、E和水分含量同样丰富,秋季多吃还可以补充水分,防止皮肤干燥,可以抗氧化驻容颜。
最为人津津乐道的还是油麦菜中含有丰富的“莴苣素”,具有镇静安神,改善睡眠的作用,秋季气候干燥易失眠,适当多吃油麦菜对你的睡眠质量好处多多。
油麦菜吃法很多,前期分享过白灼和鸡蛋酱吃法两种,今天分享的做法更美味,更新颖,搭配“豆皮”和鸡蛋来补充蔬菜缺失的优质蛋白,使其营养更均衡丰富,同时低脂低热量,吃了更营养健康!
——油麦菜豆皮卷——
食材准备:油麦菜一把,千张豆皮一张,鸡蛋两个,小虾皮一把,胡萝卜半个,淀粉,食盐,鸡精,生抽,香醋,大蒜,小米椒,芝麻油
第一步:准备油麦菜去掉根部的硬根,而后下入锅中大火焯烫熟透,焯烫的时候可以滴几滴食用油进去,捞出后过凉水冷却。
第二步:准备小虾皮20克洗干净后下入无水无油的锅中炒出香味后盛出备用,胡萝卜半个切丝备用。
第三步:冷却好的油麦菜挤干水分,再简单地切碎放入碗中,打入鸡蛋两个,炒熟的小虾皮,胡萝卜丝,再加入食盐,鸡精和干淀粉30克,干面粉30克搅拌均匀。
第四步:准备一张千张豆皮展开,将调好的油麦菜鸡蛋液均匀的铺在豆皮上,再从一头慢慢的卷起来,要多卷一卷,让其更结实一点。
第五步:将卷好的豆皮上蒸锅,开大火蒸10分钟左右出锅,冷却后切片摆入盘子里,再以生抽,香醋,芝麻油,蒜末和小米椒圈调一个料汁,吃的时候蘸一蘸即可。
烹饪过程中没有加入一点食用油,热量不高,又有高蛋白的豆皮和鸡蛋搭配,填补了油麦菜的不足之处,如此更适合老年和减肥瘦身人群,可以一试!
——阿胡的烹饪小技巧——
再简单的菜肴也有烹饪小窍门:油麦菜可以生吃,但是此道菜肴烹饪过程中最好经过焯水,因为焯水可以去除油麦菜的水分,防止后续加盐过程中和蒸制过程中出大量的水而不好操作。
制作出的成品,一定要等到完全冷却后再切片!
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!秋天秋补要合理,多吃一些像油麦菜这样的健康蔬菜,可以帮助改善睡眠质量,不怕皮肤干燥,驻容养颜,还能补充叶酸维护身体健康!
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