话说，京味菜也是十分好吃的，中国菜系除了川菜、湘菜，其它菜系也是博大精深的，就像京菜，不仅在北方深受欢迎，现在也已经传到了南方，因为它的做法不复杂，易做，并且独具匠心，尝起来味道也是十分好吃的，所以这也是它火起来的原因。今天小编也给大家带来了一道京菜，这道菜可能是对于喜欢吃肉的人，就是一个大福利，能够解决大大的问题，做法呢，也和东北菜系的做法无太大区别，并且有相似之处。大家一定十分好奇，这是一道什么菜，其实呢，这道菜所需的食材是十分简单的，根本不需要你准备什么，就能做出一道十分满足你心意的一道菜，说到这，大家已经迫不及待想知道是什么了吧，现在就让小编来告诉你。
小编所带的就是京酱肉丝，听名字，大家可能对肉丝很清楚，但是这道菜实在是太单一了，难道就单单做肉丝吗，这样吃起来会不会很腻，其实大家考虑的这些问题小编都会帮助大家来解决的。这道菜的重点也在于这个京酱，这个和肉丝混为一体，并且将两个一起煸炒的时候是最影响肉丝的味道的，东北菜也是这样的做法，所以两种菜之中也有贯通之处。好了，小编讲了这么多，现在和大家一起来了解这道菜的详细步骤，解决你的吃货心里，如果看完这个步骤，你发现很符合你的口感。
食材准备：
主食材：猪后腿肉、无盐豆片、甜面酱
配料：花生油、盐、生抽、淀粉、香油、大葱
方法步骤：
1、先将我们的食材收拾好，将大葱都葱叶都摘下，剩下葱白，多次洗干净后，切成细条状，准备一个菜盘，把这些大葱放到餐盘的最下面平铺垫底，放到一旁待用。准备无盐豆片，先洗干净，然后把这些无盐豆片都切成大概相同的方形形状，也可以切成长方形状，放到煮锅里用开水焯一遍，要观察到这些无盐豆片烫成软软的感觉就可以，就不会像刚买回来的时候那么硬和生，所有的无盐豆片买回最好都烫一下。取出放到一旁待用。
2、开始清洗猪肉，把精肉都洗干净，猪肉大家要多洗几次，如果大家觉得有腥味，可以提前准备一盆凉水，把猪肉先放到里面，提前泡半个小时就可以去掉腥味了。然后放到菜板上，切成肉丝状即可，然后把这些肉丝全部放到容器里，先放入淀粉，搅拌均匀，再加入一些水，用手抓匀。然后顺便倒入一些一些花生油，在一起再抓下，大家可能不知道这时候放油的原因，这个时候放油再一会下锅的时候就不会令肉丝混在一起。
3、准备一个炒锅，等到锅烧热后，就可以倒入些花生油，等到花生油烧热，就可以把这些肉丝前部放进锅中，先用筷子把肉丝全部分开打散，不要粘在一起，多次翻炒数下，可以看到这些肉丝已经变深色，并且能够闻到香味。
4、炒熟后，再在锅中放进适量的甜面酱，甜面酱大家要控制自己的力度，放太多可能太咸太甜，影响肉丝的整体味道再次翻炒，令甜面酱的味道渗入到每个肉丝里。
5、这个时候在锅里放些生抽，煸炒后，肉丝已经完全变色，就可以把这些肉丝乘出来，放到容器中了，放在刚刚装有葱叶的容器中，像图片里一样，放到上面，可以看到一盘肉丝已经在葱白的上面，一青一黄，肉色金黄可口，看着就会让你食欲大开。
6、但是这还不是最后，我们更要了解一下它的吃法，因为这个吃法和我们平时都不太一样，不是把肉丝煎起来就吃，而是你要先准备一个你自己的盘子，把刚才切好的豆皮先平铺在这个盘子上，然后在这个豆皮上放入适量的葱叶，根据自己的口感适当的放，放完葱，接着放肉丝，肉丝也要适量，不要一次放太多，一会吃起来太腻，令人反胃。放完以后就可以把这个豆皮卷起来了，卷的时候大家要注意要从豆皮的一个方向顺着一个方向，向另一边卷起，卷成一个圆柱状，剩下的全部依照此种方法，想吃多少卷多少，这样就可以开吃啦。
说到这里，基本的步骤也就结束了，不知你是否通透了些呢，大家也一定会想到小时后在家里吃的饼包饭的感觉了吧，不管怎么样，学会这个，肯定是让你受益匪浅的，其实，中间还有些需要我们来注意的，现在跟着小编来看看细节。