中年人不仅每天要守好工作岗位，还要当家里的靠山，每天忙忙碌碌的，精力消耗难免有些大，特别容易忘事，所以平常生活中一定要懂得注重保养自己，营养丰富的食物多吃一些，来提高身体素质；
到了中年如果不差钱，建议常吃富含“卵磷脂”食物，不仅可以为身体的各个机能起到助力的作用，还能改善大脑的记忆力，今天分享5种含卵磷脂高的食材给大家，常吃显年轻
一、黄豆
黄豆的蛋白质含量很高，并不逊色于肉类，同时卵磷脂含量也是比较丰富的，一些脑力工作者或者青少年不妨多吃一些，让大脑活力满满，做法推荐也介绍给大家了
《食材单》黄豆、花椒、葱姜、黄豆酱
（1）首先准备小半碗黄豆，加清水泡够8个小时，一定要泡胀，可以提前晚上准备比较节省时间
（2）把泡好的豆子淘洗干净倒入锅里，加一勺盐，一小撮花椒，一小勺食用油，两碗水，水开后转中火煮半个小时，想要更入味，煮好后可以焖2个小时再出锅
（）煮好后捞出来将汤水沥干净，备用
（4）准备一小把葱切成葱花，一块姜剁成碎末
（5）另起锅倒油，先放葱姜多炒一会，然后倒入黄豆小火慢炒，炒成没有水分的状态
（6）接着加入一大勺黄豆酱，2勺老抽，还有适量盐，鸡精，糖，蚝油，生抽调好味道，翻炒均匀
做酱味道可以放得稍微重一些，这样用来拌面条，夹馒头才好吃，早上搭配一碗白米粥更有风味，比肉还香
二、鸡蛋
蛋饺
《食材准备》鸡蛋8个、猪肉1小块、小茴香一小把、豆腐皮一张、大葱、玉米淀粉
（1）首先准备1小块猪肉，清洗干净后切成小份倒入绞肉机，加半截大葱一起绞成肉末
（2）一小把茴香去根洗净，切碎加1勺盐腌制5分钟，腌好后把水分挤干
（）接着把肉末茴香倒在一起，加盐，老抽，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，香油调味儿，拌匀后备用
（4）准备制作蛋皮，8个鸡蛋搅散加少许盐和油，另取一个碗加一勺玉米淀粉，再加适量清水搅开，倒入鸡蛋碗里混合，加了淀粉蛋皮就不容易破开了
（5）电饼铛刷油，舀一勺鸡蛋液，边倒边用勺子整理，最后形成中间厚两边薄的蛋皮
（6）接着放入馅料，煎至蛋液凝固，将蛋皮折叠，按压一下黏得更结实，用筷子夹住把馅料包紧实，剩下的重复做完，每次舀蛋液前要搅几下，避免淀粉沉淀
一次可以多做些冷藏起来，用来煮火锅，煮汤都非常鲜美
（7）今天用它来煮一道汤，一张豆皮切成细丝儿，砂锅油热下入葱姜末爆香，然后倒入豆皮翻炒一下，加入一大碗水煮开
（8）接着倒入蛋饺煮5分钟，出锅前加上适量盐和鸡精调味，最后撒上一把葱花就可以了
看起来特别有食欲，蛋饺煮一下吸收了汤汁，吃起来就更鲜美了
三、鱼
鲜烩鱼
《食材准备》鲜鱼一条、洋葱一个、番茄一个、青椒一个、葱姜蒜适量、少许淀粉、盐、鸡精
《做法步骤》
（1）首先将去鳞去腮的鱼清洗干净，然后用刀沿着尾巴处片掉净肉，要紧贴着骨头比较容易操作，最后将剩余的骨头剁小块儿，再清洗两遍沥干水分，倒入盆中
（2）摘一个蛋清放进去，加适量盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味，再加入少量的淀粉抓匀，腌制15分钟
（）冷锅热油下葱姜蒜爆香，接着下洋葱，番茄，青椒炒至断生，加水没过蔬菜，开大火煮开
（4）煮开后逐个放入鱼片，平铺在上面，盖上盖子煮7分钟左右，鱼肉变白就熟了，出锅前放盐，鸡精调味，关火焖2分钟
四、动物肝脏
炒鸡胗
《食材》鸡胗、青红椒、葱姜水
（1）首先往鸡胗里面加一勺盐，不用加水抓拌一会，这样可以洗掉表面的黏液杂质，去除腥味，然后加清水洗净
（2）接着将鸡胗对半切开，然后再改刀切花刀，像图片上这种就可以，加盐，葱姜水腌制15分钟
（）接着将青红椒切成方片，准备小碗提前调好料汁，两勺生抽，5克蚝油，5克白糖，2克花椒粉搅匀
（4）起锅倒油，先放鸡胗炒至断生，然后放青红椒大火炒两分钟
（5）最后倒入调好的料汁翻炒入味，即可出锅
五、南瓜
糯米南瓜盅
《清单准备》南瓜、糯米、红枣、红糖
（1）糯米提前加水泡1夜，泡到轻轻一捏就碎的程度，淘洗控水，然后开水下锅煮5分钟，防止夹生
（2）接着准备一个小南瓜，带皮清洗干净，在四分之一处切开，用勺子把南瓜瓤挖干净，尽量清理彻底一些
（）然后放入糯米压平，放一层红枣，加2勺红糖，接着再放一层糯米，最后上面铺满红糖，来几颗红枣装饰一下
（4）紧接着加适量水，盖上南瓜盖，上锅蒸1个小时就可以吃了
蒸熟后的南瓜非常软烂，借助盘子取出来，避免破损，打开盖子就有很浓郁的南瓜香味，吃起来软糯香甜，特别美味