最近每天都在公司吃饭，每天都见不着几块肉，就算有肉，一般也都是鸡肉。公司食堂的饭菜，要不是米饭还算可以，我还真有点吃不来，素点倒是无所谓，主要是用的色拉油，我接受不来，总感觉调和油会有一种奇怪的味道。
这不，今天下午下班后，不是很饿，就晚上回家来自己弄点吃的了。刚好家里有周末买的半个猪脚，昨晚上又泡了一些黄豆。黄豆焖猪脚，是我比较喜欢的做法，满满的胶原蛋白，既好吃，又不会油腻。
猪脚放水里解冻后，冲洗干净，把血水都泡出来。市场买回来的时候已经让烤了一下皮，也给帮忙剁成了小块，回家直接洗干净就好。
猪脚煮开后，捞出浮沫。网上看到别人讲，捞出第一遍的浮沫就行，可是我喜欢煮久一点，让骨头里的血水全部煮出来，可能是习惯问题吧。浮沫捞干净后，再过冷水，冲洗两三遍。因为是焖猪脚，所以焯水的时候就没有放姜片。
锅内放油烧热，加入一块黄冰糖，炒点糖色。
炒至这种微微暗黄色就行了，炒久了会有焦糊味。
倒入洗好的猪脚，快速翻炒上色，糖色上好后，加入生抽老抽继续再翻炒，二次上色。
猪脚上好色之后，加入凉水，没过猪脚，喜欢吃烂一点的，可以加多一点水，焖久一些。一次性加够水，后面最好不要再次加冷水。
水煮开后，加入八角、桂皮、蒜头、姜片、香叶、干红辣椒和适量的盐。干红辣椒其实应该剪成两节的，但是不知道为什么，我焖什么菜都不习惯剪辣椒，蒜头也是喜欢整个的放进去。
然后倒入泡好的黄豆。黄豆是从老家带出来的土黄豆，比较大颗，味道非常好，之前都是用来打豆浆，有很浓郁的豆香味，这次奢侈点，用来焖猪脚。
经过半个来小时的中小火焖煮，猪脚也差不多了，没有焖得太烂，个人比较喜欢猪脚吃起来有点嚼头。转大火，稍微收一下汁，这样好吃的黄豆焖猪脚就差不多好了。
因为吃起来感觉冰糖放多了点，所以底下的汤汁没有要了，加了几个青椒，回锅稍微爆炒了一遍，这样吃起来就没那么甜了。
再来一点香菜叶和自己种的小香葱，我的黄豆焖猪脚就做好了。
留下的汤汁和黄豆不能浪费，弄了点红薯粉，做一个红烧红薯粉糊糊，味道挺好的。豆皮虽然很便宜，但是我向来都爱吃，凉拌也简单。再买上一包酒鬼花生，晚上来一瓶啤酒，有好菜，不喝点啤酒总觉得亏。
晚上米饭就不能吃太多了，可以多吃几块猪脚，毕竟吃完后，除了下楼遛遛狗，也没啥运动的。虽然有美食，但是热量的摄入还是要坚持控制的。
吃了这一餐，又要开始每天吃食堂的饭菜了。猪脚除了甜了点，味道是真的好。真正的肥而不腻，当然我的厨艺也不至于让隔壁小孩馋哭，但是做出来的菜非常适合自己的口味。
有喜欢黄豆焖猪脚的，自己也可以在家尝试下，味道是真的好。既能补充胶原蛋白，又很下酒。
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