说起金针菇大家应该都是非常熟悉的了，要说这喜欢吃金针菇的人，那可真不少，美胖就是一枚金针菇的疯狂爱好者，如果给我一把金针菇，我可以活到下个世纪！而且金针菇的做法有很多，涮火锅、吃烧烤的时候，我们总是能够看到金针菇妖娆的身影。不仅如此，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，现在就分享给大家～
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剁椒肉末金针菇
图文
我叫一尾鱼
金针菇克剁椒1汤匙肉末50克大蒜头4瓣生抽2汤匙胡椒粉少许盐3克虾粉少许葱少许
1.蒜剁成泥备用，金针菇去除根部，洗净撕成小条备用。
2.锅内加水并放几滴食用油和1克盐烧开，把金针菇下锅煮软后捞出备用。
3.热锅热油，放入蒜泥炒香后加1汤匙的剁椒翻炒均匀。
4.加入肉末炒散炒熟，加2汤匙生抽翻炒均匀。
5.放入金针菇，加盐和少许虾粉翻炒均匀出锅，放上少许小葱即可。
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培根金针菇卷
图文
小董妞
厨房荷美尔培根5片金针菇适量黑胡椒碎适量味极鲜适量蚝油适量橄榄油适量
1.准备好培根和金针菇。
2.金针菇切掉根部，洗净，撕成小颗。
3.烧开一锅水，放金针菇下去焯水5秒钟，捞起沥干水分放凉备用。
4.培根从中间切开，撒上适量黑胡椒碎。
5.取适量的金针菇，培根撒了黑胡椒碎的一面在里卷上金针菇，用牙签固定。
6.锡纸上刷薄薄一层油防粘，依次做好所有的卷卷排入铺有锡纸的烤盘中。
7.取适量橄榄油、味极鲜和蚝油，搅拌成汁。
8.均匀的刷一层酱汁在培根金针菇卷上，再撒上适量的黑胡椒碎。
9.入提前预热的烤箱，度烤制10分钟左右即可。
10.一口一卷，很美味哦~
小窍门：
1、培根本身有咸味，而且酱汁里面也有咸味，因此不用再另外放盐，表面刷一层耗油、味极鲜和橄榄油的酱汁让金针菇吃起来很鲜美。
2、没有烤箱可以将卷卷放平底锅中煎熟即可~
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西红柿金针菇浓汤
图文
Meggy跳舞的苹果
西红柿2个金针菇1把大蒜2瓣香葱2棵盐少许水适量
1.又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品。
2.西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁。
3.金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵。
4.炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味。
5.将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；锅眼熟？对哒，出镜率极高的九阳轻奢派不粘炒锅。
6.根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽。
7.汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！
8.西红柿金针菇浓汤，脆嫩嫩的口感，着实让人喜欢喝！
小窍门：
1、金针菇泡凉水可去除掉涩味，充分煮熟可破坏其中的秋水仙碱。
2、西红柿尽量选择汁水多的更入味，可以多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有保护作用，也能降压降脂。
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麻辣豆皮金针菇卷
图文
小渔_lL9c
金针菇1卷豆腐皮4张小米辣4个线辣椒1个大蒜4瓣郫县豆瓣酱1大勺干红辣椒5个香葱1棵蚝油适量生抽适量食盐少许味精少许花生油适量
1.把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净。
2.取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中。
3.大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状。
4.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香。
5.等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱。
6.待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒。
7.翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽。
8.再加入少量的食盐翻炒。
9.待翻炒均匀后倒入一碗清水。
10.把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动）。
11.然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味。
12.把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
13.这样，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了！
小窍门：
1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。
2、卷的时候要卷紧实一些，不然下锅容易破开。
3、金针菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感会更好。
4、收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上，这样口味会更好。
5、装盘后可以将牙签去掉，以防扎伤自己。
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双浇头金针菇
图文
天国的女儿
金针菇g红尖椒2个姜少许蒜2瓣香葱适量蚝油1勺香醋1勺蒸鱼豉油2勺香油少许盐适量辣椒油1勺
1.蚝油、蒸鱼豉油、香醋、辣椒油、盐、香油混合调成料汁备用，葱、姜蒜、红尖椒切末。
2.金针菇去根部撕小把洗净入沸水锅中焯熟捞出。
3.过凉开水沥干装盘。
4.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末、红尖椒圈炒香。
5.浇到金针菇上。
6.再将调好的料汁浇在金针菇上，洒香葱碎即可。
7.成品。
8.成品。
9.成品。
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