干豆腐系东北特产，也叫豆皮。它含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高，所以深受大家的钟爱。其做法很多，但我最爱炒着吃，里面再加点茴香，因为茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素等丰富的营养成分，具有特殊的香味，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以这两种食材搭配是绝佳菜肴。但是干豆腐想让其口感软嫩鲜香，焯时须加上碱或者小苏打，这样口感才能软嫩鲜香，比饭店大厨做的都好吃，下面我就分享一下做法。
食材:干豆腐3张，茴香1小把，葱1段，姜2片，盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，耗油1茶匙，小苏打1茶匙。
做法：
1、准备食材：干豆腐3张，茴香1小把，葱1段，姜2片。1、准备食材：干豆腐3张，茴香1小把，葱1段，姜2片。
2、茴香清洗干净，去掉根，留茎。
3、干豆腐，从中间切开4份，再切成菱形块。
4、锅内加入清水烧开，加1茶匙小苏打，再放入干豆腐，焯5分钟，捞出凉水冲洗，控水备用。
5、起锅，放油，加入葱姜爆香。
6、再放入控好水的干豆腐，耗油、生抽。
7、大火翻炒2分钟，放入茴香叶，再加入盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘。
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1、干豆腐焯水时，一定要加入小苏打，这样干豆腐口感才软嫩。
2、焯好的干豆腐，要用凉水反复冲洗几遍。
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