时间过的可真快，一转眼就到年底了，马上要迎来春节，不知道小伙伴们是不是开始为家里的年夜饭做准备啦？说到年菜那当然少不了肉，不过今天咱们换个方式来吃肉，美胖为大家带来各种鲜嫩多汁的肉卷，做法简单好操作，好吃得停不下来！学会了招待客人那可是一级棒哟～
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黄金鸡蛋肉卷
图文
吃缠千年的小猫猫
鸡蛋6个猪肉1斤干香菇20朵胡萝卜1-2根姜1小块寿司海苔3张甜玉米粒适量葱3-5根盐适量蚝油适量生抽少许糖少许
1.准备食材。
2.香菇，葱，胡萝卜全部切碎。觉得费事的同学可以用搅拌机来弄。会省事很多。
3.把姜末，一个鸡蛋，蚝油，生抽，糖，适当料酒和胡椒粉放进肉里调味，希望肉更嫩更Q可以加一些红薯粉或者嫩肉粉。
4.戴上手套温柔的揉吧。手感挺好的。()把所有东西都混合均匀。
5.买了有机的甜玉米粒，一会儿会卷在肉卷里。
6.小小的切碎一下。
7.把鸡蛋搅拌均匀，可以加一点牛奶口感更好。
8.试着做了蛋饺的皮，如果锅不合适真的好难弄啊。很不容易摊得圆。蛋液很容易到处流，小火太慢，火大又容易糊，没有磨具就不要轻易去弄了，真的会做的你上火。
9.用合适的方形锅就很容易做蛋皮了，手残党可以做厚一点，就不容易破了。
10.准备好蛋皮，寿司海苔，还有搅拌腌制好的肉。就可以开始卷肉卷了。
11.寿司海苔放在蛋皮的上面。
12.在海苔上铺上满满的肉，要均匀铺平，中间再铺上甜玉米粒。再用帘子卷卷卷，卷好后压一压，紧一紧，防止散掉。就和包寿司一模一样。
13.上锅大火蒸20分钟左右。
14.吃的时候配上由醋，酱油，一点糖，香油和芝麻调配而成的酱汁。真是鲜香可口，美味无穷。招待客人的时候露一手，一定会得到大家的纷纷点赞的。
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豆腐皮肉卷
图文
Meggy跳舞的苹果
豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺（封口用）凉水少许油少许白糖1小勺
1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好。
2.干豆皮泡温水中，泡软后才能使用。
3.再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可。
4.杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面。
5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀。
6.将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央。
7.由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开。
8.一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来。
9.炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎。
10.倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许。
11.出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了。
12.香极了。
小窍门：
1、干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软。
2、小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁。
3、剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃。
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蒸鲜虾肉卷
图文
鑫睿嫣然
大虾5个梅花肉克鸡蛋2个五香粉适量胡椒粉适量生抽2茶匙蚝油1茶匙大葱1颗生姜1块香油几滴鸡精适量玉米油适量盐2克
1.整备食材。
2.肉剁成肉糜，葱，姜剁碎，虾切碎。
3.肉中放入生抽，葱，姜末，糖1克，盐1克。
4.肉糜中放入虾肉，五香粉，胡椒粉，蚝油，鸡精，香油拌匀。
5.打入半个蛋清。
6.搅拌成陷。
7.鸡蛋打散，放入1丢丢盐。
8.锅中刷一层油，倒入1半得蛋液，用小火煎出蛋皮。
9.取出蛋皮，放入适量肉馅。
10.然后卷起来。
11.切成等量的块。
12.肉卷放入蒸碗中，上火蒸20分钟左右即可。
13.再准备适量料汁:生抽，鸡精，砂糖，香油拌匀，按照口味随意增加香料，喜欢辣味，可以放一点辣椒也不错。
14.出锅后淋入料汁，撒上适量葱碎即可。
15.成品图。
16.成品图。
小窍门：
蛋皮用小火煎。
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香肠鸡肉卷
图文
柔蓝水晶
鸡块3个香肠3根烤肉酱半袋蜂蜜水6g
1.将鸡块剔掉骨头。
2.倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。
3.选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。
4.将鸡肉平铺，把香肠放在上面。
5.用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。
6.使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。
7.最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。
小窍门：
1、鸡块要选择大些的，面积大才好裹香肠。
2、用烤肉酱比较省事，也可以用奥尔良等腌鸡料腌制。
3、鸡肉如果想切块，需要放凉后好切。切时先剪掉绵线，如果不绑绵线，在烘烤中鸡肉就会散开。
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酱香油豆皮肥牛卷
图文
满宝妈妈
肥牛卷适量油豆皮适量烤肉酱适量
1.将油豆皮剪成小块，在清水中浸泡半个小时，肥牛卷提前解冻。
2.将泡软的油豆皮取出一张，平铺在案板上，在油豆皮上均匀的铺上两片肥牛片。
3.在肥牛片上刷一层烤肉酱。其实酱汁很随意，如果没有烤肉酱，豆瓣酱黑椒酱蘑菇酱都行，或者自己随意调制一些酱汁也可以。
4.从一端卷起来。
5.全都做好，不用考虑封口，只要收口朝下放就不会散开。
6.摆在烤盘中，烤箱预热度。
7.送进烤箱，上下火度烤十到十二分钟。
8.烤好了取出装盘就可以吃了。烤好后油豆皮和肥牛片很紧实，一点都不散开。
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