鸡肉的美味做法固然有很多种，但这一种，也是绝对的下饭担当！
尤其在这寒冷的冬日里，炖上这样一锅美滋滋暖洋洋的小鸡锅，和家人围坐桌旁，别提有多暖心了！
并且，这做法你在餐厅里是绝对吃不到的，估计大厨都想不到这样搭配呢！
这菜是我有一次去参加农家宴席是偶遇的，当时在农村的酒席上尝了这道菜之后，心里的第一感觉就是：鸡肉居然还能和这两菜搭？真香！
于是，有了第一次的美味之旅，后来我在家里也给家人做过好多次。
这道菜的主食材是鸡肉，辅助食材是干香菇和豆排。
干香菇和鸡肉是黄金搭档，这个谁都晓得。但是，豆排你听说过吗？我觉得它就是干豆皮，在超市里都有买的。
重点说说这个豆排，价格便宜不说，口感还特别好，除了炖菜，凉拌也是一绝。和鸡肉蘑菇搭档炒菜，都可以当宴客菜呢！
下面，我们一起来看看具体的烹饪步骤吧！
鸡肉，干花菇，豆排，红线椒。
15花椒粒，3片鲜生姜，1片香叶，1个八角，盐，老抽酱油，葱姜料酒，葱，酸。
1、首先把买来的鸡肉剁成小块，彻底清洗干净，沥干水分备用。
不需要焯水，所以多洗三遍就可以了。
2、豆排在下锅前10分钟用凉水泡上就可以了，这个是很容易泡开的。
我很喜欢豆排的这种形状，皱皱巴巴的，口感有一些筋道，但又不失柔软，老人和孩子能可以吃的。
3、开始烧菜。
锅内注入油烧热，先放入鸡肉滑炒。
鸡肉刚下锅时，别着急搅动，2分钟后上点黄色了再翻动，就不会粘锅了。
之后，加入花椒粒，八角，香叶，生姜片，葱段进行翻炒。
接下来，调入一汤匙老抽酱油调色增味，也是必不可少的一步。
我这次没放糖上色，因为总觉得糖吃多了不太健康。
全面翻炒，让肉均匀地裹上一层红亮的酱油色，如此看起来就有食欲多了。
炒10分钟以后，从锅边注入没过鸡肉的热水，调低火力，盖上锅盖焖煮半小时。
4、利用空闲时间，将提前20分钟泡好的干花菇焯个水。
蘑菇做菜的时候最好焯水，因为上的农药太多了，这样做会好一些。
焯水结束以后，泡水冷水里，彻底清洗干净。
之后，再将它对半切开备用，
这个时候，豆排也泡好了，多关两次水，准备切好了炖菜。
5、鸡肉熟了以后，将干香菇放进去，不用搅动，盖上锅盖焖3分钟。
期间，把豆排切成漂亮的宽条状。
这个菜用来炖菜或者拌凉菜，不到好看，口感还特别好，你们真的要试一下哦！
另外，备用一点红线椒。
这种长长的粗粗的辣椒是不太辣的，只要别炒得太久，小孩子老人都可以吃。
我一般是出锅前才放，这样孩子完全可以吃里面的其他菜。
6、将豆排放进去，再炒2分钟，这道菜就差不多要出锅了。
对了，别忘了放漂亮的红线椒，虽然有的辣椒不辣，但放与不放，味道是截然不同的。
好了，搅拌均匀就可以出锅了。
好了，今天的这道“鸡肉豆排炒香菇”就分享到这里了，很好吃的一道家常菜，家里来客人招待都没问题，喜欢的，就请收起来吧！
对了，快新年了，也快过年了，如果你在赶集狂街时碰到这种菜，就毫不犹豫地带回家吧！
大家好，我是点妈，喜欢给家人做各种美食，喜欢探究新的菜谱，如果您喜欢我的某道分享，还请