大家好，又和大家见面了，没有了龙月心的你是不是会感觉到有点不习惯呢，是不是忽然发现今天不知道该吃什么了呢？不要着急，今天龙月心又为大家带来了一道非常具有东北特色的菜品，名字叫做肉签子，有些人也许听了不知所云，其实这这道菜就是用干豆皮和猪肉馅制作的，干豆皮可是东北人的最爱之一了，听说过蘸大葱吧，然后再裹上一张干豆皮，那么吃起来真的是太爽了，尤其东北人最爱这一口，当然今天不是教大家来如何吃这个特色的，毕竟那种比较刺鼻的味道不是人人接受，真的很好做这道菜，干豆皮还有着很高的蛋白质，吃了对身体也是有很多好处的，那么这道菜的具体做法怎么做，就让龙月心先为大家掩饰一遍吧。一定要仔细的听仔细的看哦，只有这样你才能更好的掌握这道菜的精髓。
食材清单：
主食材：干豆皮、猪肉
配料：葱、姜、蒜、耗油、生抽、盐、十三香、淀粉、鸡精、青红小米辣
做法步骤：
1.处理主料：这次的主料有两种，一个呢就是干豆皮，另一个呢就是猪肉，首先豆皮不用处理，只要保证它是一整张的就好了，需要处理的就是猪肉了，首先先把猪肉用清水清洗一下，将上面的一些血渍还有别的杂质都冲洗下去，然后就是用菜刀将准备的猪肉多成肉馅，最好回家自己剁，不要用卖肉的机器加工，一是不干净，二是如果肉是用机器来加工口感真的是很平平的，虽然耗费时间，但是自己剁的吃起来放心还口感好，所有的肉馅剁好以后找个盆装起来。
2.处理备料：处理完主料接着就是处理备料了，首先需要处理的就是青红小米啦了额，将青红小米辣的根部切除，然后用清水将所有的小辣椒冲洗一下，然后就是用菜刀将所有的小辣椒都切成小段状，然后放在一旁备用；还需要处理的就是葱、姜、蒜了，首先需要处理的是姜，把姜剥皮，冲洗干净，然后用菜刀将其切成姜末状，越碎越好；紧接着就是葱，把葱也是剥皮，然后去除根部，用水冲洗干净，切成葱花状，最好葱白要多一点；蒜同样是，放在水里把皮很快的剥下来，然后将低端硬的地方去了，用菜刀切成蒜蓉，切完以后收起且将菜板清洗干净。
3.将刚才准备好的肉馅放在一个大盆里开始进行调味，首先把刚才切好的葱、姜、蒜沫放进去，然后就是加入一些耗油、生抽、盐、十三香，再准备半碗的水淀粉，将水淀粉倒入盆中，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，一定哟啊沿着一个方向来了，这样有规律的搅拌才能更好的将调料的味道散发到肉中，还有就是所有的调料一定要全部放进去，千万不要在放的途中少放入一两种，那样肉的味道就会少点什么了。
4.准备一张干豆皮，将其平铺在菜板上面，首先需要保证的就是菜板是干净的，然后将刚才搅拌上劲的肉馅放在干豆皮上面，给它平铺抹均匀，然后从一头将干豆皮卷起来，最后成为一根棒，剩下的干豆皮和肉馅也是按着这个方法制作就好了然后将所有卷好了的干豆皮找个平底盘放起来。
5.然后需要的就是准备一口锅，一定量的水也需要放入锅中，笼屉放上去，笼屉上面最好再放一块干净的布，然后将卷好肉馅的干豆皮放在上面开始上气蒸，一般时间在二十到三十分钟就可以了，为什么要放布子呢，是为了不让蒸汽的水分直接和干豆皮接触，那么就不会有太多水分沾在上面，蒸好以后，干豆皮全部要取出来，放在一旁晾凉以后然后就是用菜刀将所有的干豆皮棒切成一样厚度的片，不用太薄，然后准备一个盘子，将切好的干豆皮整齐的摆放在盘子里。
6.贮备一口锅，用火给过加热，往锅里放入两勺水，然后再加入一定量的盐、鸡精、生抽、酱油、耗油、还有刚才切好的小米辣，煮沸以后再准备半碗的水淀粉，将水淀粉倒入锅中进行勾芡，然后将勾芡完成的汤汁浇到刚才摆盘完成的干豆皮上，那么一道美味的东北肉签子就完成了，这种做法是不是很新奇呢，那么自己是不是也忍不住想要尝试一下呢？那就赶快动手制作起来吧！
不过在制作之前呢，还是需要给大家将一些需要注意的事情，希望可以在大家制作的时候帮到大家。好了，今天的所有制作过程和注意事项就为大家讲解完成了，那么手里有双击的人多给龙月心点一个