胆固醇，主要是由肝脏合成少量从食物当中获取，经过人体代谢后一部分转化为甾体激素，而另一部分则称为细胞膜的重要组成，维持血液中胆固醇的正常水平。
人体的胆固醇有一部分是自身合成的，有一部分是通过饮食获得的。胆固醇在人体含量适宜的情况下，对人体有保护作用。
如果太高对动脉管壁就会造成一定的影响，引起斑块形成，炎症反应，最终会引起粥样硬化，从而导致心肌梗死、脑梗死等疾病。
摄入过多胆固醇有什么危害？
1、腿部抽筋
当胆固醇过多无法存储时，可能会堆积在腿部的肌肉内引发抽筋的现象，让患者产生腿肚子抽筋和刺痛的感觉。同时体内也无法有效地吸收钙质，让腿部疼痛和抽筋的现象更是尤为明显。
2、骨质疏松
许多骨质疏松患者就是因为摄入含胆固醇过高的食物引起的。同时还可能引起牙周病，牙缝隙扩大等情况。
如果出现不明原大的牙齿问题，发现牙缝隙慢慢变大，一定要引起警惕，及时检查身体。如果是胆固醇过量引起的，则要严格控制饮食。
、皮肤异常
胆固醇在真皮内沉积，会形成黄色，橘黄色或者棕红色的局限性皮肤凸起，也就是黄色瘤，所以很多患者会在皮肤表面出现淡黄色类似于水痘的疱疹，当然也有患者是出现于手指分叉处。
“高胆固醇”食物榜单已排行，鸡蛋排倒数，榜首不少人还当成补品
1、猪脑
自古以来很多人讲究以形补形，再加上猪浑身是宝的说法，所以很多人都认为猪脑是织布佳品，而且平时吃火锅的时候也能见到，在汤锅里烫两下，非常美味。
但是猪脑中含胆固醇比较高，有研究发现每克猪脑中就含有大约毫克的胆固醇，可以说是胆固醇大户了。
因此对本身血脂偏高的人，平时饮食尽量少吃猪脑之类含胆固醇较高的食物，否则会加重胆固醇含量，血脂飙升，加重病情。
2、蛋糕
吃甜食可以让我们分泌更多多巴胺，让我们心情变得愉快，但是蛋糕在制作的过程当中会加入大量的白糖以及黄油这些成分的含热量都是非常高的，而且这些成分当中还含有反式脂肪酸，这种物质对血管的伤害非常大，很容易导致血管水平升高，不利于血管健康。
、松花蛋
松花蛋作为一种特殊方法制作的食物，造成其内含的营养大量流失，而且松花蛋是由食用鸭蛋制成的，所含的胆固醇比鸡蛋高得多，平时一定要少吃。特别是血脂偏高的人群，更要少吃松花蛋，避免血脂在体内过高。
4、薯条饼干
薯条、饼干是我们经常会吃到的一类零食，这类食物中含有较多的反式脂肪酸，反式脂肪酸进入到我们体内。多数会转化成坏脂蛋白，造成胆固醇含量的升高，增加血液的黏稠程度。
5、鱿鱼
鱿鱼也是一个高胆固醇的食物，克干的鱿鱼含胆固醇mg，虽然鱿鱼是一个高蛋白质、低脂肪的食物，营养价值比较高，但鱿鱼的胆固醇含量也比较高，高胆固醇的人不太适合多吃鱿鱼。
6、鸡蛋
虽然平时经常吃鸡蛋的人比较多，但是鸡蛋所含的胆固醇并不是特别多。鸡蛋中含虽然含有胆固醇，但主要的成分还是以蛋白质为主，所以吃鸡蛋还具有提升高密度脂蛋白的水平，对养护血管的健康有较好的帮助。
虽然鸡蛋中含有不少胆固醇，但是血脂升高的人群，可适量食用，最好每天吃一个，对身体的健康有好处。
高胆固醇患者可以吃哪些食物？
1、苹果
苹果中富含果胶、维生素C以及纤维素有很好的降脂效果，若每天吃上两个苹果，坚持一个月，血液中的低密度脂蛋白胆固醇会有所降低，避免对心血管健康造成损伤提高高密度脂蛋白水平。
2、海带
海带是一种常见的海产品，富含牛磺酸等矿物质，经常吃可以降低胆汁中的胆固醇，同时还有降血压的作用。
海带里面含有丰富的膳食纤维和海藻酸，所以不仅抑制胆固醇的吸收。还能起到加速肠道蠕动，促进排便的作用。
、绿茶
经常喝绿茶可以降脂、降压、降胆固醇，因为绿茶含有的咖啡因和单宁酸都非常丰富，这些物质都有降胆固醇作用。
4、黄豆
黄豆含有丰富的膳食纤维、异黄酮，有降胆固醇的作用，高胆固醇血症患者可以多次黄豆和豆制品，豆浆、豆腐、豆皮、百叶等都非常适合患者食用。
5、大蒜
每天吃瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10%，大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
预防高血脂，做好这几件事，或能让血管更通畅
1、坚持运动
每天坚持运动有助于降低体内过高的胆固醇，每天坚持1小时的有氧运动，促进体内的血液循环，帮助身体内的毒素跟垃圾更快速的排出体外。
高强度的运动其实并不能对血脂代谢起到很好的作用，反之高强度运动过程中产生的乳酸，还会对血脂代谢起到阻碍作用，不利于胆固醇的调理。
平时没什么时间运动的话，也可以在家里多做一些家务，或者是做一些简单的运动，比如掂掂脚，深蹲等，上下班的时候多走走路，这也是一个不错的运动方法，运动可以以游泳、太极、慢跑等方式为主，建议每天1小时为佳。
2、控制体重
许多流行病学资料显示，肥胖人群的平均血浆胆固醇和三酰甘油水平显著高于同龄的非肥胖者。除了体重指数（BMI）与血脂水平呈明显正相关外，身体脂肪的分布也与血浆脂蛋白水平关系密切。一般来说，中心型肥胖者更容易发生高血脂症。
、适当补水
作为生命之源，水是人体必备的物质，体内的水分缺失后，会造成血液的流速下降，造成血液黏稠度增加。所以经常补水不仅对可以帮助稀释血液，促进血压循环速度，防止血液太过黏稠，帮助体内血脂稳定。
喝水时可配合有助于降低血脂的植物，青驰菊有胆碱、硒元素、类黄酮等。