我国历来都是美食的天堂，随着“舌尖上的中国”节目的火爆，一系列色香味俱全的美食又一次引爆人们的味蕾。可吃归吃，吃得多并不代表吃的人了解这些食材啊。就拿“赵家院子佬火锅”中的常用食材油豆腐皮和腐竹来说吧，许多人都是傻傻分不清，甚至认为把这两种食物混为一谈，更甚者还认为它们就是一种食物，没有什么区别的。
许多人认为食物只要好吃就行，管它是什么？但是，就我们常吃的火锅而言，它们可是必不可少的食材。虽说吃东西不一定要了解，但对于如一日三餐的它们。不了解是说不过去的，那么，我们就油豆腐皮和腐竹具体来和大家聊一聊它们之间的区别。
油豆腐皮详解
我们先看油豆腐皮，油豆腐皮是啥?油豆腐皮也叫豆皮，各地说法会依据习惯而会有所不同，所以我们会看到有的地方也会把油豆腐皮叫做豆腐皮。
儿时，在一些胡同小巷经常会有它的身影，那时候总感觉混着豆浆腥味的油豆腐皮可真是一言难尽。后来，偶然间在“赵家院子佬火锅”中发现了它的精髓。事实上，油豆腐皮就是将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，这个时候应该注意刮的力道和方向，熟练的人轻易便能获得一张完整的豆腐皮，随后铺开晒干即可。
而油豆腐皮来源于明代商贩江志亮的手中，距今已有六百余年的历史。油豆腐皮、蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一，同时也是贵州省，河南省农村家庭中常见的一种食材，从制作工艺上面来看，豆油腐皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。