绿绿青青壮壮苗，长长细细水浇浇；尖尖动动天天钻，喜喜欢欢补补腰。这首诗描述了韭菜的一生及功效。其实有很多赞美韭菜的诗句，像杜莆的赠卫八处士。曹雪芹的杏帘在望等等，而且韭菜在古时被称为“百菜之王”。可见，韭菜真的是一种很好的蔬菜。韭菜有宽叶韭菜、山韭菜，窄叶韭菜。山韭菜在我们老家就是长在山里的，野生的韭菜。生长环境恶劣，依靠老天给的水分来生长。没有所谓的农药残留。是天然的食材，同时也是天然的中药材。千张，在我国北方叫豆皮，是一种豆制品，因出品的时候看起来像千百张纸叠加在一起而得名。豆制品含有丰富的钙和维生素D，钙是构成骨骼的主要成分，儿童食用很好而且能提高免疫力。接下来做一道韭菜千张。
食材：韭菜克，千张1张
辅料：红萝卜50克，姜适量
调料：盐适量，鸡精适量
食材韭菜千张步骤1、韭菜切成5厘米长小段，韭菜根部和叶子部分分开放。千张切成8厘米长小段。红萝卜切8厘米长小段。姜切碎，备用
备好的食材步骤2、锅中加水，烧开，把千张放入焯水。焯水15～20秒即可，
焯水中的千张步骤3、锅中烧油，油烧至6成热。放入生姜
步骤4、先把韭菜根倒入锅中，翻炒至少颜色稍微变重，把韭菜叶，千张，红萝卜倒入锅中翻炒，
出锅前的韭菜千张步骤5、放入适量食盐，鸡精翻炒均匀，即可出锅。
光盘贴士：1、春季炒韭菜要用宽叶的韭菜，叶厚有嚼头。2、韭菜不易和菠菜、蜂蜜、牛奶同食。不能和牛排、牛肉同食，反之容易中毒。
3、韭菜营养价值很高，其主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物及矿物质。韭菜有增进食欲、益肝健胃、散瘀活血、降血脂、护肤明目、杀菌消炎等功效。主要含有补肾温阳的功效。
4、千张含有丰富蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素。而且物美价廉。对老人小孩骨骼生长极为有利。