TUhjnbcbe - 2024/6/25 16:10:00
豆腐皮是中国传统的豆制品，无论是在南方还是北方有多种名菜，都是以它为原材料。各地对于豆腐皮的叫法都不一致，一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晒干成的豆腐皮，叫“油皮”。二是压制成的豆腐皮，与豆腐干近似，但较薄，口味与豆腐有区别，叫“千张”，口感虽然不同，但丝毫不影响它们的美味。豆腐皮物美价廉，营养高，平日我们可不要错过哦！豆腐皮菜卷by豆妈maomao配料:千张1片、红萝卜1/2根、土豆1/2根、生菜1片、黄豆酱适量、香油少许、纯净水少许烹饪步骤:1.先来个合影。2.千张一片。3.先切片→焯熟→过凉水→控干水分→放凉备用。4.土豆切丝备用。5.红萝卜切丝备用。6.土豆焯熟。7.过凉水→控水8.红萝卜开水里秒焯一下就好，不用时间长。9.过凉水→控干水分。10.焯熟，控过水的红萝卜和土豆丝备用。11.生菜撕成丝备用，刀切也可以。12.铺上煮熟，放凉的千张。千张大小约12厘米的正方形。13.铺上生菜丝。14.红萝卜丝。15.土豆丝。16.卷起。17.全部卷起，为了摆盘好看，我切掉了两边多余的部分。18.斜刀一分为二备用19.黄豆酱菜刀剁成泥。20.加入少许香油。21.少许凉白开。22.搅拌均匀即可。23.摆盘码好。水煮豆腐皮by尖尖实验室配料:猪肉80克、千张豆皮1张、绿豆芽80克、食盐少许、姜末5克、香葱1根、蒜5克、干辣椒3个、生抽2小勺、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1大勺烹饪步骤:1.猪肉洗净剁碎成末2.加入生抽、淀粉、料酒3.拌匀后腌制10分钟4.千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干5.锅中煮开水，先下入千张焯水片刻6.然后加入豆芽，焯至豆芽断生7.捞出沥干水，码入汤碗中备用8.姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。9.热锅放油，下肉末10.翻炒至断生变色11.下郫县豆瓣、干辣椒，蒜末，姜末12.炒出红油香味13.锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟14.关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可15.开吃凉拌豆腐皮by倍儿奶奶配料:豆腐皮两张、青辣椒25克、红辣椒25克、青萝卜30克、香菜少量、金针菇适量、李锦记蒸鱼豉油两大汤勺、李锦记天成一味鲜两汤勺、盐少量、鸡精少量、黑胡椒粉少量、香油一勺烹饪步骤:1.准备食材。2.豆腐皮切细丝，3.放开水锅里给豆腐皮焯下水，两分钟后捞出沥掉水分备用。4.将金针菇焯水，开水里焯一分钟捞出攥去水分备用。5.青红辣椒切丝，青萝卜切细丝，焯水的金针菇加豆腐皮丝一起放盆中。6.兑酱汁，李锦记蒸鱼豉油，李锦记天成一味鲜，香油拌均匀备用。7.放少量盐，鸡精，黑胡椒粉，8.倒入调匀的酱汁用筷子拌均匀。9.最后放香菜叶拌匀即可。10.开吃。菜谱小贴士:豆腐皮焯下水去除豆腥味。大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论