今天是冬天的第三个节气——大雪。大雪，顾名思义，预示着寒冷，冬天，马上就要进入到最寒冷的时候了。这时，人们都开始为防寒保暖做准备。
那么怎么样防寒呢？一方面是多穿衣服，另一方面，就是调整饮食了。俗话说：“大雪吃一鲜，一年病不沾”，今天就是大雪了，那“1鲜”指的是什么呢？应季美食，别不懂吃。
山药
山药是药食同源的食物，可作药，可作食物，作食物时可作菜，也可作主食，堪称多面手。山药富含纤维素和黏蛋白，可促进肠道蠕动，增强脾胃功能。山药还能止咳润肺，冬天气候干燥，呼吸道易感到难受，多吃山药可有效缓解。山药中还含有多种营养物质，尤其微量元素含量极高，有提升抵抗力，促进新陈代谢的作用。
今天，豆皮分享5种山药的做法，一起来学学吧。
天麻山药炖鸡汤材料：天麻干50克，山药克，鸡肉半只，枸杞15克，姜1块，盐适量。
做法：
1、天麻干很硬，提前用清水浸泡一个晚上。泡软以后用刀切成小块备用。
2、鸡肉剁成块，洗净。
3、锅里烧开水，下入几片姜，再下入鸡肉，焯煮三分钟，捞出洗净，沥干水分。
4、锅里再次烧开水，下入鸡肉块，再放入天麻干，大火煮沸。
5、转小火，盖上盖，炖煮~分，煮至鸡肉软烂。
6、炖煮鸡肉的时候，把山药处理一下，山药去皮，洗净，切成块，泡在水里备用。（山药泡在盐水里可以避免氧化变色，如果对山药过敏，可以戴个手套或套个袋子，如果皮肤痒，可以放在火上烤一烤，很快就能缓解）
7、鸡肉软烂后，下入山药块，继续炖煮10~15分钟，使山药熟透。
8、放入枸杞，再下入盐调味，炖煮5分钟。
9、熄火，出锅，完成。
火麻奶山药发糕材料：山药克，火麻仁20克，面粉克，鸡蛋二个，白糖20克，酵母5克，泡打粉二克，清水克，葡萄干适量。
做法：
1、山药去皮洗净，切成片备用。
2、把山药片放入蒸锅，蒸熟，取出，趁热压成山药泥。
3、把火麻仁放入榨汁机，再倒入克的水，把火麻仁打成火麻奶。
4、把山药泥，鸡蛋，火麻奶一同放入搅拌机，搅打成山药糊。
5、把打好的山药糊倒入容器中，下入白糖，酵母，泡打粉，搅拌均匀，再少量多次放入面粉，边倒边搅拌，不要出现小面团。
6、取出蛋糕模具，在模具周围刷上少许油，防止粘连。
7、把面糊倒进模具里，再放到温暖的地方进行第1次醒发。
8、面发好后用刮刀搅拌一下，把气排出来，然后在上面放上葡萄干。
9、再放在温暖的地方进行第2次醒发，时间大约20分钟。
10、面糊醒发好后，放入蒸锅蒸25分钟，然后熄火，闷5分钟再开盖取出。
11、稍微晾凉，脱模，完成。
紫山药玉米排骨汤材料：紫山药克，排骨克，姜一小块，甜玉米二根，胡萝卜一根，红枣10粒，盐适量。
做法：
1、先把紫山药皮削掉，切成块，泡在盐水中，防止氧化变黑。
2、胡萝卜去皮，切成块，玉米切成段，姜切片。
3、锅里烧开水，下入几片姜片，再下入排骨，焯煮三分钟，捞出洗净沥干水分。
4、锅里另外再下入水，然后下入排骨，姜片，大火煮开后转小火，继续熬煮20~30分钟。
5、加入胡萝卜，甜玉米，紫山药、红枣，继续熬煮15分钟左右，至所有食材都熟透。
6、下入盐调味，继续煮5分钟，熄火，完成。
西洋参枸杞山药牛尾汤材料：牛尾一根，山药克，枸杞20克，西洋参10克，盐适量，花椒少许，八角一个，生姜适量。
做法：
1、把牛尾切成段，洗净，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。
2、锅里烧开水，下入牛尾焯煮5分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、把牛尾，八角和花椒一起放入高压锅中，加入适量清水，盖上盖，放好限压阀，大火煮至上压后，转中小火煮40分钟左右，熄火。
4、高压锅气压排尽后开盖，把牛尾捞出，沥干水分。
5、取一个砂锅，把牛尾放进去，再加入适量水和姜片，大火煮开。
6、下入西洋参，煮沸后转小火，继续熬煮20分钟。
7、利用煮的时间把山药去皮，洗净，切成块。
8、下入山药，熬煮15~20分钟，至山药熟透。
9、加入枸杞，继续炖煮5分钟，再下入盐调味，完成。
芋头山药白菜粥材料：芋头一个，山药一根，排骨克，白菜一颗，玉米笋一盒，排骨汤块或鸡汤块一个，盐一勺，香油适量。
做法：
1、芋头洗净，去皮，切成块，山药去皮，洗净，也切成块。白菜洗净，切块，玉米笋洗净，排骨剁成块，洗净。
2、锅里烧开水，下入排骨，焯煮三分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、把山药和芋头也放到水里，煮5分钟，捞出控干水分。
4、量取2杯米，淘洗干净，再下入盐和香油，搅拌均匀。
5、把所有材料全部加进去，再加水到八分满，然后全部倒入压力锅，煮60分钟左右，完成。