TUhjnbcbe - 2024/6/26 17:10:00
很多人都喜欢吃肉，它有香味，口感也很特别，并且营养价值高，不喜欢吃也不可能，不过生活中还有很多食材，看起来廉价但是营养价值很高，并且口感可以和肉比拟的食物，从小最喜欢吃一类食物，它们就是豆制品，豆子做出来的产物非常多，豆腐、豆皮、豆油皮、豆腐泡等，真是太多了，小时候妈妈一问我想吃什么菜，我就说豆制品，那时候懂什么营养，就是觉得好吃而已，不同的豆制品口感还不一样，豆腐很软，豆皮有筋道，豆腐泡很香，烹饪方法也有很多，炒着吃、煮着吃、炖着吃，都很不错，深受欢迎的产物，现在自己做饭，每当不知道吃什么的时候，就会想到买些豆制品吃，又省钱又美味，全家人都爱吃。豆制品中，有一种食物最受欢迎，那就是腐竹了，腐竹其实就是豆油皮，那就是熬制豆浆的时候，上面出现的一层薄薄的膜，将个膜挑起来后，将它们晒干，就是腐竹了，我们将薄的一层皮的东西叫豆油皮，将那种成棒状空心的食物叫腐竹，实际上就是一种食物，但是形态不一样，吃起来的口感大有差异，腐竹要更受欢迎一些，因为腐竹比较紧实，泡过之后，再经过烹饪不容易烂，豆油皮就不能长时间煮，烫一烫就能吃，一般腐竹我们可以做成凉拌菜、可以红烧等，方法多样，吃起来有嚼劲，带有浓浓的豆香，做的好吃的话，比肉还好吃很多。腐竹属于干制品，价钱适中，一次可以买上几根做两三次，不过在做之前，我们需要先将腐竹给泡软了，要是没有泡好，做出来的味道再好，吃起来也难吃，对于泡腐竹，很多人都很恼火，总觉得泡不好，有的时候泡好的腐竹一斤有些烂了，还有的时候泡很久，里面还有硬心，那要怎么做，才能让腐竹泡的柔软有嚼劲无硬心呢？如果你也不是很清楚的话，那就来看看吧，很实用的小技巧，总能用得到，以后再也不怕泡不好了！我们做菜肴，首先要选择好的食材，这样才能做出最美味，也是最健康的食物来，腐竹要学会挑选，它是干制品，不要认为没有时限，在买的时候，要闻闻味道，若有一股霉味就不要买，买那种有豆香味的，而且捏上去干燥，不发软的，颜色是黄白色的，可以买，如果买回家很久的腐竹也会出现这些情况，就不要吃了，重新买比较好。1、泡腐竹记住别用热水，热水泡的话，很容易将腐竹表面泡烂，因为腐竹是一种豆制品，很容易被烫烂，里面又会有硬心，就算全部泡好了也没有好吃的口感，没有嚼劲。腐竹要用冷水来泡的话，时间比较长才能泡好，所以正确泡腐竹的水，应该是温水，先将长腐竹掰成小段，放入盆中，再加入没过腐竹的温水，上面再压上一个盘子，可以将腐竹可以全部浸在水中，这么做泡腐竹的时间可以大大缩短，又可以将腐竹完全泡发。2、想让腐竹更快地泡发，那就要在泡腐竹的温水中加入一些食盐，或者是醋，这么做就可以加速泡发了，还是上面的步骤，就是多加入了一些食盐或者醋，压上重物，让腐竹完全泡进水中，这么做腐竹泡发的时间就更短了，泡发的腐竹非常蓬松，而且有一定的弹性，中间还没有硬心，腐竹要这个状态，就泡好了。泡腐竹时别用热水！记住这两点技巧后，那就是温水来泡，并且加入食盐，就可以让腐竹快速泡发，蓬松有弹性没有硬心，泡发的腐竹我们就可以做菜吃了，可以做炒腐竹，也可以凉拌腐竹。一般喜欢凉拌腐竹的人最多，来试试看。凉拌腐竹将泡发的腐竹放入烧开的水中烫一下，时间要短，然后立即放入凉水中过凉，可以再加入一些食材，比如芹菜、胡萝卜等，洗净切好再焯水。腐竹还有配菜放入碗中，加入一些生抽和少量食盐搅拌均匀，锅中放入食用油，烧热后，将葱段、花椒、辣椒放入锅中爆香，然后将这些香料和热油浇在腐竹上，搅拌均匀就可以了。喜欢吃腐竹的朋友来试试。