俗话说“春食野，夏吃苦”，这是老祖宗为我们总结出来的饮食智慧。如今已经是立夏时节，虽然还真正步入酷热难耐的夏天，但是我们可以从现在开始，常吃些“苦”味食物，帮助我们的身体慢慢适应夏天的气候。在苦味食物中，大多富含生物碱，氨基酸，苦味素以及丰富的维生素等营养成分，对身体多有益处，平时多吃点“苦”，天热不受苦。
今天就来跟大家分享几种常见的苦味食物，5菜1果换成做，开胃降火除烦，助力家人安稳度夏，一起来看看吧！
多吃5菜苦瓜
说起苦味，对应的代表食物想必就是苦瓜了，不过苦瓜虽苦，在夏天的菜市场里可是抢手货。在苦瓜中富含蛋白质，钙，铁，胡萝卜素，硫胺酸，核黄素以及苦瓜甙等成分，对我们的身体好处多多。苦瓜可以凉拌，可以清炒，可以煮汤，也可以搭配肉类烹调，而且它的苦味不会传染，是一种包容性很强的食材。
推荐食谱：苦瓜炒牛肉
食材准备：苦瓜1根，牛肉克，蒜2瓣，盐适量，蚝油1小勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖适量，食用油适量，姜丝适量
1、要想牛肉口感嫩，一定少不了腌渍，把牛肉洗干净，切成片，放入碗中，加入生抽，食盐，生粉，一点点白糖，2勺温水，拌匀后，淋入少许食用油，腌制15分钟。
2、把苦瓜洗干净，注意苦瓜的表面凹凸不平，我们最好用刷子仔细刷洗一遍。洗干净以后，从中间切开，挖掉白瓤和籽，然后切成片状。
3、在切好的苦瓜中加入一些食盐和白糖，拌匀以后，腌10分钟，这样可以杀出苦瓜中的水分，带出苦味。
4、接着把苦瓜放入清水中，用手反复抓洗，将咸味和苦水洗掉，然后轻轻挤一挤水分。
5、锅内烧一些热水，把苦瓜下锅，焯烫1分钟左右，然后捞出来。
6、起锅烧油，放入姜丝蒜粒炒香，接着把腌好的牛肉倒进锅中，快速滑散，然后炒至变色。接着把苦瓜倒进锅中，调入一小勺蚝油，少许白糖，然后快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。
苦菊
苦菊不仅是一种常见的绿色蔬菜，营养丰富，同样兼具着很高的药用价值。苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素以及多种微量元素，是对抗炎炎夏日不可错过的好食材。
推荐食谱：凉拌苦菊（美味减脂）
食材：苦菊半棵，豆皮1张，圣女果1把，煮鸡蛋2个，熟白芝麻适量，麻酱汁少许，凉拌生抽少许
1、把苦菊直接撕成小块，放入清水中，加入一小勺食盐，浸泡5分钟，然后换水2-3遍，清洗干净，沥干备用。
2、把豆皮切成条状，在锅中烧开水，加入一小勺食盐，放入豆皮，煮2分钟左右，然后捞出来，过一遍冷水。
3、准备两个煮熟的鸡蛋，剥出以后，对半切开，再将每一半对半切开。这样吃起来更方便，也更容易入味。
4、准备一些小圣女果，清洗干净以后，将每一个对半切开，利于汤汁和香味的释放。
5、把豆皮，苦菊，小圣女果放入盘中，淋入一些生抽，芝麻酱汁，撒上白芝麻，最后再放入鸡蛋，就完成了。
芹菜叶
芹菜叶也是一种经典的苦味食物，可惜很多人经常直接扔掉。与我们常吃的芹菜茎相比，芹菜叶中的胡萝卜素，维C，尼克酸以及蛋白质的含量都要更高，同时富含铁，钙等成分，营养满满。
推荐食谱：芹菜叶炒蛋
食材准备：芹菜叶1把，鸡蛋1个，虾皮1小撮，木耳3朵，食盐少许，食用油适量，白芝麻适量
1、把芹菜叶从茎上摘下来，挑选鲜嫩地保留下来，反复冲洗干净。然后在锅内烧适量的热水，放入芹菜叶，烫30秒之后捞出来。
然后把提前泡发的木耳放入沸水中，焯烫2分钟后捞出。
2、把芹菜叶晾凉些，切碎，装入碗中。木耳也切碎一些，放入大碗中。接着打入鸡蛋，加入虾皮，一点点食盐，然后搅拌均匀。
3、锅内淋入食用油，转动锅底均匀受热，把调好的食材倒入锅中，用铲子尽量摊薄些。
4、待底部的蛋液开始凝固，用铲子去翻动，将鸡蛋液全部炒至凝固，就熟了。最后撒上一些熟白芝麻来增香，就可以关火盛出了。
莴笋
春夏季也是吃莴笋的好时节，深埋于土壤中的莴笋，有着“千金菜”之称，其中满满的胡萝卜素，维生素C，维生素E以及维生素A，同时还富含粗蛋白和多种矿物质成分，可以为我们补充多种营养。
推荐食谱：莴笋木耳炒鸡蛋
食材准备：莴笋1根，鸡蛋2个，干木耳1小把，油盐适量，蚝油少许，蒜末适量
1、把莴笋的外皮削掉，一直削到有嫩绿色的笋肉出现，然后冲洗干净，切成片状。
2、把木耳提前取出，加入多一些的温水，少许食盐帮助杀菌，彻底泡发以后，多洗几遍，并且用手将每一朵木耳都搓一搓，以确保洗干净。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，一些饮用水，然后将蛋液搅散备用。
4、起锅烧油，首先淋入蛋液，中火来炒，将鸡蛋炒凝固后，用铲子压成小块，然后盛出来。
5、在锅内的底油中放入一些蒜末炒香，接着倒入莴笋和木耳，大火快炒1分钟，然后加入一小勺蚝油，继续快炒半分钟左右，调入少许食盐，翻炒至入味后，倒入鸡蛋，翻炒均匀，就可以盛入盘中了。
百合
百合是一种食药同源的食物，并且是老幼皆宜的好食材。夏季天热容易烦躁睡不好，可以常吃些百合，并且百合对于脾胃也是很友好的。百合可以入菜，也可以煲汤，吃起来淡淡的苦味，口感也很别具一格。
推荐食谱：芦笋炒百合
食材准备：新鲜百合2头，芦笋1把，枸杞1小把，水淀粉少许，油盐适量，蒜少许
1、把新鲜的百合剥好，然后浸泡在清水中备用，以免颜色变黑。
2、把芦笋洗干净，用削皮刀刮掉下半部分的老皮，冲洗干净后，切成小段。
3、锅中加入一些水烧开，淋入少许食用油，放入芦笋，焯烫1分钟，然后捞出来。
4、锅内烧油，放入蒜片炒香，然后下入芦笋，快炒几下，倒入百合片，洗干净的枸杞，大火快炒1分钟，调入少许食盐。
5、最后淋入少许水淀粉，快速炒匀，就可以关火盛出来了。
多吃1果莲子
莲子也称为藕实，莲米，也是一种药食同源的食物。在莲子中含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，钾等营养，尤其适合夏天，是清心去火的好食材。莲子最常见的吃法莫过于煲汤煮粥，简单又营养。
推荐食谱：莲子百合红豆汤
食材准备：莲子，百合，红豆，冰糖
1、将莲子，百合，红豆分别取适量，放入碗中，淘洗2遍，将表面的灰尘洗干净。
2、将洗干净的食材倒入电压力锅中，注入适量的饮用水。然后选择杂粮的功能键来煮。
3、电压力锅的程序结束后，将气放掉，打开盖子，放入冰糖进去，然后将盖子盖严，焖10分钟，使冰糖融化。
4、最后打开锅，美味可口的莲子红豆汤就煮好了，盛上一碗，凉至温热的状态，就可以享用了。
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