豆类食材一直都很受到大家的青睐，包含豆腐、豆浆、豆皮等，都很好料理。接下来就要分享一道「豆皮香菇炒蛋」食谱，这道料理不只营养美味，做法也很简单，而且还非常下饭，现在就来看做法吧！
材料：
豆皮2片（豆皮、豆包、油豆皮皆可）
鸡蛋3个
香菇g
料理油2大匙
葱花少许
酱料：
水ml
酱油1.5小匙
味醂1.5小匙（可将日本酒或米酒，跟砂糖以约３:１的比例混合来取代味醂；不加酒可用水加一点砂糖取代）
太白粉1/2大匙
高汤粉1/3～1/2小匙（可依照口味自由增减）
料理步骤：
步骤1：把豆皮切成约2cm宽的条状、香菇切成约1cm宽的片状、蛋打进碗里拌匀成蛋液。
步骤2：在另一个碗里加入所有酱料（水、酱油、味醂、太白粉、高汤粉），搅拌均匀。
步骤3：在平底锅里倒入料理油加热，再倒入蛋液拌炒至半熟就起锅备用。
步骤4：把豆皮和香菇放进平底锅里，炒至稍微上色后，将酱料倒进锅里烹煮（倒酱料前建议先把它再搅拌一下），煮至酱料开始变浓稠时，就可以把备用的半熟炒蛋加进去并稍微弄散。
步骤5：续煮至所有材料都熟透后，摆盘并撒上葱花就完成了！
▼没吃完的份可以放入保鲜盒密封好，再放进冰箱冷藏并尽快吃完。
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