本期导读:这蔬菜小得很不起眼,营养却不少,一健脑、二抗疲劳、三清热明目
黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,是黄豆发的芽,一年四季都可以在市面上看到它的踪影,价格也比较便宜,黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏。相比于黄豆,发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血的好处,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽还可以健脑、抗疲劳。
黄豆芽怎样做好吃?分享黄豆芽最好吃的5道做法,荤素搭配,营养加倍,下酒下饭都不错,下面一起看看黄豆芽都有哪些家常美食做法:
所需材料:黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,沥净水分,黄豆芽投洗干净,沥净水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成段。
3.猪肉切成丝,干辣椒剪成两半,辣椒籽不要。
4.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
5.下入干辣椒段炸香,再下入猪肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入黄豆芽翻炒2-3分钟,将黄豆芽炒至稍变软,没有生豆味。
7.下入韭菜段,再加入盐,鸡精,大火翻炒几下,把韭菜炒至稍变蔫,关火,盛出装盘,一道营养丰富的黄豆芽炒韭菜就做好了。
所需材料:黄豆芽、猪肉皮、干辣椒、油盐适量、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、
做法步骤:
1.把黄豆芽投洗干净,挑去豆皮。
2.锅内加入水烧开,下入肉皮焯水,把肉皮煮5-6分钟,把肉皮煮变软。将肉皮捞出,把贴着肉皮的油脂,用刀片去不用,把肉皮外层用刀刮干净,再把肉皮洗净。
3.锅内重新加入水,加入肉皮,姜片,料酒,烧开,把肉皮煮熟,用筷子把肉皮轻松能扎透就可以了。
4.把肉皮捞出,再把肉皮切成条待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。
6.下入黄豆芽,大火翻炒2-3分钟,炒出黄豆芽的豆腥味,再下入肉皮,翻炒均匀,再加入盐,花椒粉,鸡精,料酒,半碗水,大火烧开,盖上锅盖,转中火烧制入味2-3分钟。
7.到时间后,开大火翻炒,待炒至锅内没有汤汁了,这样黄豆芽味道吃着干香,关火,盛出装盘即可,一道黄豆芽炒肉皮就做好了。
所需材料:黄豆芽1斤、尖椒1个、干辣椒7-8个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋几滴、生抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.把黄豆芽挑去豆皮,投洗干净。
2.把干辣椒顺长剪成段,放在清水中泡1-2分钟,这样炸制干辣椒时,不容易炸焦。
3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒粒捞出不要。
4.下入干辣椒段炸制,将干辣椒段炸出香味。
5.下入姜丝和蒜片爆香。
6.下入黄豆芽大火翻炒,大火将黄豆芽表面的水分炒去,再用中小火煸炒,淋入几滴米醋,将黄豆芽煸炒至稍变软,变色。
7.淋入生抽,料酒,加入少许盐,大火炒至黄豆芽发干,锅里见油不见水分后,关火,盛出装盘即可,一盘干煸黄豆芽就做好了。
所需材料:黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄豆芽投洗干净。
2.把香干切成条,尖椒去蒂去籽,切成丝,干辣椒剪成段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1分钟左右,把香干煮变软,将香干捞出,沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水,可以去除黄豆芽的豆腥味,还可以缩短炒制时间,减少营养流失。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片和干辣椒段,爆香。
6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。
7.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽,加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘黄豆芽炒香干就做好了。
所需材料:黄豆芽克、粉条1把、猪肉克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴、
做法步骤:
1.把粉条提前用温水泡发2-3小时,将粉条泡发至无硬心,黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,蒜苗择洗干净。
3.锅加水烧开,下入粉条焯水1-2分钟。
4.把粉条放入冷水中投凉,捞出控净水,放入1汤匙油,1汤匙酱油,搬匀,这样粉条就不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,加入酱油,将肉丝翻炒上色,盛出待用。
6.锅内再添加适量油,烧热,下入葱花,姜丝爆香,下入黄豆芽大火煸炒去水分,加入花椒粉,加入几滴米醋,再用中火将黄豆芽煸炒至断生。
7.下入粉条,炒好的肉丝,盐,大火快速翻炒均匀,再加入蒜苗,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。