TUhjnbcbe - 2024/6/30 16:18:00
导读：豆腐皮别再拌着吃！大厨教你新做法，一大盘不够吃，比红烧肉还香哈喽大家好，这里是简食记！小满过后，就意味着正式入夏了，天气逐渐闷热起来，这时候应该吃点低热量的食物了，小简推荐大家的是，比肉还好吃的豆腐皮，它可是青菜中的“明星食材”，营养丰富，口感软柔软，妙不可言……豆腐皮是我国传统的食物，不管是在南方还是在北方，都随处可见它的身影，用它做成的名贵菜肴，也非常多。对于豆腐皮的叫法，南北方还是存在一些争议的，南方称之为“千张”，北方则叫它“豆腐皮”。不管是哪种叫法，丝毫不会影响它在人们心中的地位……豆腐皮的做法较为广泛，可以炒着吃，拌着吃，煮着吃，涮着吃，甚至可以炸着吃，无论哪一种做法，都是非常不错的。不过，今天小简要跟大家分享的是一种另类新吃法，简单一做就上桌，比红烧肉还香哦，豆腐皮吃法那么多，我家就爱这种！一起看看详细做法吧……所需上食材：豆腐皮，大葱，生姜，大蒜，番茄酱，生抽，老抽，白糖，八角，花椒，白芷，干辣椒。做法，1：买回的豆腐皮先用热水浸泡20分钟，捞出控干水分，再将其卷起来，尽量卷得紧一些，然后插上牙签。2：全部做完后，再切成长段，让牙签固定住豆皮不让其散开。大葱切片，生姜切片，大蒜切末。3：炒锅加入适量清水，放入八角，花椒，白芷，葱姜块，干辣椒，盐，生抽烧沸，下入卷好的豆腐皮，小火煮10分钟，煮制期间加点老抽调一下颜色，煮好后将其捞出，控干水分。4：另起锅加入食用油烧至6成热，下入豆腐皮炸制表皮微微发焦，捞出控油。5：再将炒锅烧热加入少许的食用油，放入蒜末炒香，加蚝油，生抽，番茄酱炒出酱香味，淋入少许的清水烧沸，加盐，白糖调味。6：倒入炸好的豆腐皮，小火烧制2分钟，再用大火快速收汁，如果汤汁比较多，可以用少许的水淀粉勾芡，翻匀后即可出锅装盘。技术要领总结：1：豆腐皮卷之前，最好是先用沸水泡一会，这样卷好后不会碎，而且更容易入味。2：烧制期间，调好的汤汁稍微咸一点，颜色稍微深一点，这样煮好的豆腐皮更入味，颜色更好看。3：再就是煮制时间不要太短，不然不入味，差不多10-15分钟左右。4：炸的时候，一定要控干水分，不然会溅油；再就是豆腐皮下锅时，油温不要低于6成，大约炸制2分钟左右。5：最后烧制时，因为豆腐皮已经入味了，所以就不要再加盐了，加点白糖就可以。烧至时间按不要太长，大约2分钟就行。6：做好的豆腐皮，色泽红润，口味微甜，咸淡适口，特适合不愿吃豆腐的孩子食用，我家经常这样做。学会小简教您的这种新做法，豆腐皮就别再拌着吃了，我们家一周最少吃2次，有时候4-5次。我家孩子不愿吃豆腐，也不喝豆浆，只有把豆腐皮这样做，她才能吃一些，每次上桌一大盘都不够吃，如果你家的孩子也不愿吃豆制品的食物，您不妨试试这种做法，说不定可行呢……学会窍门，其实做菜很简单！好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，