烘焙有方～竹荪3个猪肉g香菇1只广东菜心适量盐4g葱末5g生抽4ml色拉油5ml水适量淀粉5g姜末适量1.香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。2.竹荪剥皮洗净。切小段。3.取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。4.蒸箱选择普通蒸模式，预热到度后放入，蒸8分钟后取出。5.锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。6.另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。●●●点击图片▲收藏本菜谱快手肉饼图文
小菜一碟的家猪前腿肉g（肥瘦比3:7或2:8）姜适量榨菜适量生抽16克老抽4克盐6克糖4克麻油6克菜籽油20克玉米淀粉2克水36克料酒适量蒜末适量1.手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，我的众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。2.这次肥肉略多一些。3.加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。4.我用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。5.一般我家蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。6.正好以后放点小葱末，盐水焯几棵小青菜，也是快得很的。小窍门：1、我做的肉饼一般过一下秤，克一个。2、肉馅里可以加点香菇末，蔬菜末，根据自己的喜好。●●●点击图片▲收藏本菜谱香炸萝卜莲藕肉丸图文
叶子的小厨肉末克白萝卜一根莲藕一段生花生克鸡蛋一个淀粉适量盐适量油适量生姜适量小葱适量黑胡椒粉少许1.准备好所需食材。2.将萝卜丝擦丝，莲藕磨成蓉。3.加入适量盐，用手拌匀并使劲挤一挤，让食材变软。盐稍微多一点点，后面肉里就不加盐了。4.重要食材登场，生花生提前泡一泡，然后捣碎，我偷懒装入袋子里用擀面杖敲碎的，还是建议亲们直接用刀切成碎末好些，切的能将花生的皮也切得很碎。5.将肉末再剁一剁，剁到感觉粘手，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀后反复摔打，摔打到很粘手为止。肉用三分肥七分瘦的口感好，不过叶子用的瘦肉比较多，肥肉多了叶子心里接受不了。6.将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中，加入花生末、姜末和小葱末，再反复摔打一会，直到黏黏的为止，然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。生姜末稍稍多放一点更香，拌的时候根据干湿度来加适量淀粉。有人说加小葱和生姜怕炸糊，只要肉丸不松散，炸的油温掌握好，本身锅好也是很重要的，我炸的就根本一点不糊，而且非常香，怕炸糊的就别加了。7.搓成丸子。为了炸的时候炸得均匀，我是提前搓好丸子后再统一炸的，不是一边搓一边炸。8.锅里加入适量油，烧到五六成热的时候下入丸子。五六成热的油温可以将筷子插入油里测试，筷子周末冒小泡即可。当然，油炸食物对锅的选择也重要，我用的是很适合油炸的一款不锈钢锅。所谓油炸食物产生致癌物质就是指肉烧焦后产生的苯丙芘，所以油炸食物的时候一定要控制好油温，将食物炸焦黄而不糊。9.快出锅的时候大火炸一下，然后快速出锅。10.完成。出锅后放到吸油纸上吸一下油。●●●点击图片▲收藏本菜谱肉末蒸茄子图文
JU家小厨房长茄子1根五花肉馅克葱2颗姜1块小米辣4个蒜瓣5个料酒1勺老抽1勺蚝油1勺生抽2勺盐适量油适量1.准备所需食材。2.肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味。3.茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑。4.葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用。5.锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用。6.另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出。7.将茄子码放在盘中。8.淋上炒好的蒜蓉酱和肉末，入蒸锅蒸10分钟左右即可。9.生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了。10.成品图。11.成品图。12.成品图。小窍门：食材中小米辣放的比较多，如果不喜欢吃辣可以减少小米辣的用量，或者不放也是可以的。所有食材比例均可根据自己的口味适当调整，并非一成不变。●●●点击图片▲收藏本菜谱豆腐皮肉卷图文
Meggy跳舞的苹果豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺（封口用）凉水少许油少许白糖1小勺1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好。2.干豆皮泡温水中，泡软后才能使用。3.再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可。4.杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面。5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀。6.将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央。7.由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开。8.一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来。9.炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎。10.倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许。11.出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了。12.香极了。小窍门：干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软；小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁；剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃。●●●~~你可能还喜欢~~更多肉馅儿的做法在这里！今日好物推荐彩钢机身，快速切菜、切肉，绞肉手不酸，省时又省力！点击下面小程序购买↓●●●~~菜谱推荐~~月饼的做法大全懒人福利：10分钟就能搞定的快手主食！排骨/玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子五花肉/饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼摊鸡蛋/蓑衣黄瓜/绿豆汤/大排档/啤酒鸭更多推荐菜谱……我所有的朋友都是吃货