秋凉了，大家要多吃一些营养丰富的食物，来增强抵抗力和抗寒能力。同时搭配一些蛋白质含量较高的碱性食物，比如大豆做的豆腐、豆皮等豆制品。大豆是植物蛋白非常丰富的食物，同时含有类黄酮、维生素和多种矿物质，也是蔬菜中营养极为丰富的碱性食物之一。用大豆做的豆腐、豆皮不仅有大豆相同的营养，而且烹饪起来简单快速，口感软嫩鲜美。
食材：豆皮疙瘩一斤，三肥七瘦的猪肉一斤，八角一粒，干辣椒三粒，花椒少许，老姜一块，生抽一勺半，老抽半勺，料酒一勺，冰糖三克，盐两克。《做法》1、猪肉洗净后，将肥肉和瘦肉分开来切，先将肥肉放入锅中炒出油脂，然后放入瘦肉炒至没有水分时，再放入干辣椒、老姜、花椒和八角炒香。
2、猪肉炒好之后，放入一勺半的生抽、半勺老抽、一勺料酒和适量清水没过食材，再放入3克冰糖、2克盐，大火煮至水沸腾后转小火慢炖15分钟
3、《豆皮疙瘩》放入开水中，焯烫5分钟左右捞出、等猪肉炖至快要软烂时，将焯好水的豆皮疙瘩放入锅中，用铲子铺平整，盖上锅盖，中小火继续炖15分钟，出锅撒点葱花就可以吃了。“豆皮疙瘩”是非常好做又好吃的一种食材，尤其是那种纯手工做的，吃起来特别软嫩，家中孩子和牙不好的老人吃也很容易嚼碎，口感鲜香，老少皆宜。它富含植物蛋白，买来焯水后，和猪肉炖一锅，软嫩鲜美美味。
《豆皮疙瘩》最好可以焯一下水，这样可以去除一些豆腥味，煮出来的鲜味会更浓。另外豆皮煮的时间不要太久，太久就容易煮烂。猪肉煮至半软烂的状态，再放入豆皮疙瘩小火顿煮十几分钟即可。就是将豆皮它的口味推荐大家可以将买来的豆皮疙瘩放入水中焯一下水，然后煸炒一些猪肉。再将豆皮和猪肉一起放锅里面炖一炖。炖好的豆皮吸收了猪肉汤的汤汁，吃起来也软软嫩嫩的，非常好消化。