『鳗鱼』这种人称的鱼类，一直是古老中国的御用补品，更被日本奉为养生圣品，但直到近十年来，才陆续由欧、美、日的科学家证实其惊异的营养价值；其中最被现代人视为珍宝的就是人体无法自行合成，必须从食物中获取的EPA、DHA不饱和脂肪酸，被称为生命头号杀手的心血管疾病就是因为缺乏不饱和脂肪酸造成，而鳗鱼中的DHA含量远高于鸡肉的十四倍，蛤的四十倍，牛、猪、羊均为零，而对人体要的维生素A之含量，是鸡的二十五倍，蛤的五倍!!!
牡蛎属于低脂肪且优质蛋白质含量高的食材，内含的锌元素有助能量营养素的代谢。菇类则富含蛋白质、纤维质、胺基酸、维生素B群等多种营养成分，热量低又鲜美，营养价值也高，十分适合想要瘦身的妈咪食用。蛋炒饭过时了，鳗鱼、牡蛎和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到爆今天试着用塔吉锅来煮一下日式的炊饭。
鳗鱼牡蛎饭
材料（2人份）：
白米：1.5量米杯、豆皮：2片、生香菇：2朵、胡萝卜：一小块、青豆：一些、浦烧鳗鱼：一条、大牡蛎：4颗、昆布柴鱼高汤：CC、白酒：60CC
做法：
Step1.将米洗好后，滤干水分，静置30分钟。
Step2.新鲜香菇，切成小丁，胡萝卜切成小丁。
Step3.豆皮烫过后，用纸巾拭干，切碎备用。
Step4.鳗鱼切片备用
Step5.将米、高汤、香菇、豆皮、红萝卜、青豆放入陶锅中，盖上锅盖，转大火，水滚后，转小火。
Step6.煮约10分钟。煮10分钟后，掀盖的情形。
Step7.铺上鳗鱼和牡蛎，另外又加了一些包豆皮寿司的豆皮（切丝）。淋上白酒，盖上盖子，小火再煮5分钟，熄火后焖5分钟。
Step8.焖好后，就可上桌。这次因为食材和高汤都有味道，就没有再调味。觉得太清淡的话，可以加少许的盐调味。搅拌一下，让食材混合，就可盛碗了。色香味俱全，很令人幸福满足的炊饭。
PS：用塔吉锅煮日式炊饭，很容易上手。没有塔吉锅用一般的陶锅应该也是可以。