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TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:01:00
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豆腐皮是传统豆制品,是用豆类做的一种食品。豆腐皮既营养、美味,充作家常便菜,又可用作火锅、麻辣烫、串串等原料,受到家庭及餐饮业的欢迎,市场销量稳中有增。随着豆皮市场增量的发展,豆腐皮机点“豆”成金,生产效率以及口感和品质等的显著提升,赋能产业高质量发展。豆腐皮又叫作千张、百叶、千浆皮子等,是传统豆制品的一种。豆腐皮因其形薄如纸,煮熟汤如“乳汁”,越煮越软,但不糊汤,口感柔软有韧性,味道清香,且含有丰富的蛋白质等营养成分受到许多消费者的青睐。笔者了解到,传统豆腐皮制作大多以手工作坊式生产,生产效率低,劳动强度大,并且产品外观不规则,厚薄不统一以及口感和品质难以保证,市场竞争力不强。而今随着自动化、数控技术的深入发展,加快豆腐皮生产进入机械化、标准化、产业化阶段。据一位豆腐皮生产厂家表示“以前,豆腐皮加工主要以手工作坊为主,即便起早贪黑的工作,生产效率提升不明显,同时制作的豆腐皮口感和品质不稳定。自从引进豆腐皮机不但生产效率得到大幅提升,而且制作的产品质地细嫩、片薄、筋丝好,口感佳。”笔者了解到,豆腐皮机自动化程度高,并采用仿手工技术,是豆腐皮机生产系统中非常重要的机械设备,既改变了传统作坊式生产效率低、劳动强度大、成本高等状况,又解决了传统手工操作带来的污染,以及口感、品质不稳定等问题,提高豆腐皮整体加工质量。据说,一台全自动豆腐皮机可以替代20-30人,显而易见,改变了传统作坊式生产效率低的状况。然而,需要
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