这个世界没有什么事情是一顿火锅不能解决了。如果真的不行，那就两顿。火锅在中华饮食文化里面极具分量，不管是北京的羊蝎子、四川九宫格、串串香、重庆麻辣火锅、云南的腊排骨、酸汤鱼、云南的椰子鸡，还是广东的打边炉，潮汕牛肉火锅和顺德粥底火锅。江河湖海，六合八荒，中华大地上的每一种火锅都自成一派，各种食材应有尽有，让人一次满足所有口腹之欲。而随着冬季降临，热腾腾的火锅就更是每个人外出用膳的第一选择。
可是火锅本来就是高热量、高盐量的食物，再加上长期翻滚烹煮，嘌呤等全都跑出来了。对三高患者来说真的是十分不友好。而对于想要减肥的人来说，火锅也是万恶之源！但追逐危险与刺激正是人类的本能，因此那些不健康的食物才会紧紧地抓住人类的胃。难道要为了健康而放弃口腹之欲吗？这当然是不可能！人类用25万年进化到食物链的顶端，不是为了什么都不能吃的！因此今天就来学学怎么吃一顿健康又美味的火锅！
第一步，给锅底“减重”
沙茶锅、牛奶锅甚至于芝士锅，这些新奇有趣的锅底，都是年轻人的新宠。更别提经典的麻辣火锅，吃到兴起恨不得“手之舞之，足之蹈之”！但其实这些香气四溢、的汤底，为了调味都添加了许多调味料、添加剂，因此它的热量和钠含量都非常高。一口下去，就是一颗痘痘“小荷才露尖尖角”。因此锅底的口味要“轻”，选择一些蔬菜锅底、清水锅底，既健康，又保留了食物的本味，岂不美哉？
第二步，酱料也要轻盈
如果说火锅的肉体是锅底，那么蘸料就是灵魂。全国各地，大江南北，蘸料风格百花齐放：干碟、油碟、蘸水等等。实际上一顿火锅至少有三成以上的热量和八成以上盐量来自蘸料，让蘸料清淡些势在必行。沙茶酱、芝麻酱、辣椒酱等热量超标，选择蒜、葱、香菜等天然食材，清新又健康；调味方面交给醋这类低盐低热量的调味料，而非蚝油、芝麻油等“脂肪小炸弹”。
第三步，先吃蔬菜，后吃肉！
很多人涮火锅的顺序是先吃肉，再吃蔬菜。但经过烹煮之后，肉的油脂会漂浮在汤里，等到涮蔬菜的时候，蔬菜又会把油脂通通吸附在表面，吃进肚子里。所以吃火锅的时候，应该先吃蔬菜、菌类，增加自己的饱腹感，也避免血糖在短时间快速上升，造成胰岛素激增不而增加身体负担。这样子更会减轻痛风风险。
第四步，新鲜食材胜过加工品！
如果认为健康的火锅是戒肉戒荤腥，那就是大大的错误了。即使是素菜，类似于炸豆皮、腐竹，面筋球，或者是各种丸子，这些看着素，其实用了很多油、腌料、面粉的加工食品，也是万恶之源。其中的盐分、添加剂是诱发心血管疾病的祸首，而面粉等辅料更是火锅食材中高热量、高脂肪、高碳水的代表；加工类食品的安全问题，也是一大隐患。所以还不如吃新鲜的肉类。
第五步，少喝饮料
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。火锅配上凉凉的啤酒十分享受，不喝酒的也有柠檬茶、酸梅汤、果汁、汽水等等冷饮。可是这些饮料根本就是糖衣炮弹，它们冰冰凉凉的诱惑，轻轻一口都会把人推进腹泻的深渊。火锅和啤酒同食容易引发痛风是人人都了解的；同时汽水、饮料中有着大量的糖分、添加剂、色素，对身体健康大大不利。想来想去，和火锅最配的饮料当然还是凉白开啊！
第六步，“肚量”多大心里有数
很多人在吃火锅的时候，都是聊天、涮菜、吃肉同步进行，享受的就是这种热气腾腾的欢聚气氛。但是这样的节奏让人不知不觉吃得太多，猛地起身才发现肚子“不堪重负”，可以说是既难受又不健康。不妨计算一下下肚的食物，肉、菜、菌、丸、面都要定量控制，量力而行，别增加肠胃负担，让花钱买享受变成贴钱买难受。
正所谓“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。吃火锅最重要的就是朋友几个和而不同的欢聚一堂，吃吃喝喝、笑笑乐乐。而为了长远的友谊，吃火锅的时候更加应该控制一下自己。
你认为最健康的火锅食物是什么？欢迎来和我们分享下吧！