鸡肉的美味做法固然有很多种,但这一种,也是绝对的下饭担当!
尤其在这寒冷的冬日里,炖上这样一锅美滋滋暖洋洋的小鸡锅,和家人围坐桌旁,别提有多暖心了!
并且,这做法你在餐厅里是绝对吃不到的,估计大厨都想不到这样搭配呢!
这菜是我有一次去参加农家宴席是偶遇的,当时在农村的酒席上尝了这道菜之后,心里的第一感觉就是:鸡肉居然还能和这两菜搭?真香!
于是,有了第一次的美味之旅,后来我在家里也给家人做过好多次。
这道菜的主食材是鸡肉,辅助食材是干香菇和豆排。
干香菇和鸡肉是黄金搭档,这个谁都晓得。但是,豆排你听说过吗?我觉得它就是干豆皮,在超市里都有买的。
重点说说这个豆排,价格便宜不说,口感还特别好,除了炖菜,凉拌也是一绝。和鸡肉蘑菇搭档炒菜,都可以当宴客菜呢!
下面,我们一起来看看具体的烹饪步骤吧!
鸡肉,干花菇,豆排,红线椒。
15花椒粒,3片鲜生姜,1片香叶,1个八角,盐,老抽酱油,葱姜料酒,葱,酸。
1、首先把买来的鸡肉剁成小块,彻底清洗干净,沥干水分备用。
不需要焯水,所以多洗三遍就可以了。
2、豆排在下锅前10分钟用凉水泡上就可以了,这个是很容易泡开的。
我很喜欢豆排的这种形状,皱皱巴巴的,口感有一些筋道,但又不失柔软,老人和孩子能可以吃的。
3、开始烧菜。
锅内注入油烧热,先放入鸡肉滑炒。
鸡肉刚下锅时,别着急搅动,2分钟后上点黄色了再翻动,就不会粘锅了。
之后,加入花椒粒,八角,香叶,生姜片,葱段进行翻炒。
接下来,调入一汤匙老抽酱油调色增味,也是必不可少的一步。
我这次没放糖上色,因为总觉得糖吃多了不太健康。
全面翻炒,让肉均匀地裹上一层红亮的酱油色,如此看起来就有食欲多了。
炒10分钟以后,从锅边注入没过鸡肉的热水,调低火力,盖上锅盖焖煮半小时。
4、利用空闲时间,将提前20分钟泡好的干花菇焯个水。
蘑菇做菜的时候最好焯水,因为上的农药太多了,这样做会好一些。
焯水结束以后,泡水冷水里,彻底清洗干净。
之后,再将它对半切开备用,
这个时候,豆排也泡好了,多关两次水,准备切好了炖菜。
5、鸡肉熟了以后,将干香菇放进去,不用搅动,盖上锅盖焖3分钟。
期间,把豆排切成漂亮的宽条状。
这个菜用来炖菜或者拌凉菜,不到好看,口感还特别好,你们真的要试一下哦!
另外,备用一点红线椒。
这种长长的粗粗的辣椒是不太辣的,只要别炒得太久,小孩子老人都可以吃。
我一般是出锅前才放,这样孩子完全可以吃里面的其他菜。
6、将豆排放进去,再炒2分钟,这道菜就差不多要出锅了。
对了,别忘了放漂亮的红线椒,虽然有的辣椒不辣,但放与不放,味道是截然不同的。
好了,搅拌均匀就可以出锅了。
好了,今天的这道“鸡肉豆排炒香菇”就分享到这里了,很好吃的一道家常菜,家里来客人招待都没问题,喜欢的,就请收起来吧!
对了,快新年了,也快过年了,如果你在赶集狂街时碰到这种菜,就毫不犹豫地带回家吧!
大家好,我是点妈,喜欢给家人做各种美食,喜欢探究新的菜谱,如果您喜欢我的某道分享,还请