前几天跟朋友见面，聊完了事情一起去吃了十几年的老饭店吃饭，因为疫情的原因饭店也没什么人，就跟饭店的老厨师聊了一会，因为很熟了，也都不客气，老厨师强烈推荐了一道香辣红油豆腐皮，他说平时这菜都不上菜单，量大不挣钱，而且吃一次容易上瘾，不利于饭店经营挣钱，今天我俩赶上了，给我俩做一次。既然是极力推荐的，味道肯定错不了。来一个。
豆腐皮作为豆制品的一种产品，非常的受大众的欢迎，平时豆皮炒尖椒，凉拌豆皮，煎豆皮卷都是很常见的做法，味道都很是鲜美，而且豆制品的营养价值极高，蛋白质含量在所有的蔬菜类里边是排名第一的。而且豆皮经过加工之后，适合各种方法进行烹饪，定型效果好，而且煎炒烹炸，久煮不烂。
豆腐皮中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，多食用可以有效地防止贫血，有效的降低体内的胆固醇含量，因为含有大量的钙物质，对于骨骼的发育很非常的有帮助，起到强健骨骼的作用。另外，豆制品中谷氨酸的含量也是非常的高，多食用豆制品对于老年痴呆也有一定的预防作用。这道菜上桌就把我和朋友馋坏了，真的是非常的好吃下饭，香辣可口，吃完饭，老厨师毫不吝啬地跟我们详细地介绍了做法，下面我就分享给大家。
香辣红油豆腐皮
准备食材：豆腐皮三张，培根三条，剁辣椒一大勺，郫县豆瓣酱一勺，香葱，大蒜，生姜，鸡精，生抽
制作方法：
1、豆腐皮中间对折分开，卷成卷切成丝，然后用手抖开，生姜切成沫，大蒜叶切成沫，香葱切成小段，装盘备用。
2、培根肉切成块，因为我喜欢培根的味道，老厨师跟我说用猪肉末，我自己做主用培根替换了。切好备用。
3、锅中烧水，水开之后将豆腐皮用水焯两分钟，可有有效的去除豆腥味和豆腐的有害物质，豆制品有两种成分如果不经过焯水处理的话，长期食用容易钙沉积，形成结石。焯水之后捞出备用。
4、锅中烧油，油热放姜末和蒜沫，爆香之后加剁辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，下培根肉炒香。加适量的生抽，然后倒入一碗水，水的量为放入豆皮后没过豆皮为合适。烧开之后继续开火两分钟，然后倒入豆腐皮，用筷子搅开，盖锅盖炖两分钟。两分钟之后等豆皮入味之后加适量的鸡精，白糖提鲜，再放一点香葱段即可出锅。
这道香辣红油豆腐皮味道以香辣为主，炖上两分钟，剁辣椒和培根的香味完全被豆腐皮吸收，加入一点糖可以让味道更加的鲜美，而且适量的甜味可以有效的中和辣味，不至于吃起来忒别的辣，更加的下饭。中午在家里做了满满的一大碗，特别大的那种碗，上桌就被吃光了，别的菜基本没怎么动。特别的受欢迎。
特别提示：
1、因为剁辣椒和郫县豆瓣酱都是很咸的，所以一定不要放盐。如果吃不了辣可以少放或者不放剁辣椒。
2、适量的放一点糖，有助于提色和解辣，而且味道更鲜美。
今天这道菜的分享就结束了，我是美颜吃出来，美食领域原创作者，希望大家喜欢，如果您有什么问题，想学哪道菜的做法，有什么建议和意见，一定要