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TUhjnbcbe - 2024/9/8 20:07:00

全国人民都晓得,湖南人爱辣,四川人爱麻。

但说起武汉人爱什么口味?多半一时半会答不上来。

好手信翻遍了武汉几十种早点小吃,最后发现武汉人最爱的味道,其实就是这个——胡椒。

在武汉,一年只有两个季节,夏季和冬季。

夏季火辣辣,天热得人冇得吃饭的胃口;

冬天又冻得人直发抖,急需活血升温妙招。

于是,胡椒就成了美食的神器。夏天能开胃,冬天能驱寒。

武汉人到底有多爱胡椒味?盘点一下,武汉那些把胡椒吃出花样的早点就知道了。

糊汤粉

糊汤粉的汤底是用鲫鱼、黄骨鱼、泥鳅、鳝鱼等鱼熬出来的。每家制作汤底的用料稍有区别,但都一定会加上重重的胡椒。

糊汤粉最后够不够鲜,关键就看胡椒的用料和用量。纯用黑胡椒,汤底发黑不好看;纯用白胡椒,味道不够正;胡椒太少,吃起来又没得滋味。

一碗符合武汉人胃口的糊汤粉,一定是适量的胡椒,即压鱼腥又提鲜,味道烧口而不烧心。

烧麦

烧麦在全国很多地方都有,每个地方的馅料区别也很大。有羊肉大葱馅的,也有肉松蛋黄馅的。

而武汉版烧麦给人第一印象是重油。卖烧麦的老字号,都会带上“重油”两个字,比如严氏重油烧麦。

以前码头工人,靠的是高热量食物来满足一天体力所需。但时至今日,更让人念念不忘的,是那一口满满的胡椒味。

粮道街的网红美食“油饼包烧麦”,也用的是重油重胡椒烧麦。他家只要一开店,绝对能排十来米的长队。

许多慕名而来的游客,或许还吃不惯这样重油重胡椒的口味。但对于极爱胡椒的武汉人来说,再吃其他地方的烧麦,甚至都会觉得有些寡淡无味。

糯米鸡

武汉和广州都有糯米鸡,但却是两个完全不同的食物。

武汉的糯米鸡没有鸡,而是将糯米参上大量胡椒,再加少许香菇、瘦肉等搓成圆球,再裹一点面糊糊放到油锅里炸。

炸起来以后,外表呈现凸凹不平、黄金色泽的模样,神似炸鸡块。

关键词是油炸(重油)、糯米(高碳水)和胡椒。

看看,又是一枚重量级的“碳水炸弹”,但每一样元素都是武汉人的最爱。

难怪外地而来的游客会笑着说,“在你们武汉过早,真的是太危险了!”

汽水包

汽水包,故名意思就是把包子放到铁锅里,用汽水炕熟。出锅的汽水包,外脆内软,既有煎包的焦脆感,咬一口,又有充足的汽水。

街边卖汽水包摊点,通常有很多口味,比如莲藕、粉丝、鲜肉、萝卜……一般一大锅会配各种口味,但卖得最好的一定是糯米口味。

每走过卖汽水包的,明明摊位上还摆放着很多汽水包,但门口总有几个人依然在排队。这是因为上一锅的糯米口味已经卖完了,都在等下一锅出来。

糯米口味的汽水包,本质和糯米鸡、烧麦是一样的,都放入了大量的胡椒来调味。足以见得,糯米+胡椒,绝对是武汉早点的经典配方。

除了以上这些“典型代表”,其实武汉的任何早点任何美食,都可以“把点胡椒”。

豆皮、煎包、锅贴、热干面、牛肉粉、汤包、鸡汤、猪肝汤……

但凡放点胡椒调个味,武汉人就会竖起大拇指说一句:就是这个味!

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