#美食教程#豆制品营养丰富、口感喜人,是受到老百姓欢迎和好评的食材。在种类繁多的豆制品中,豆腐皮格外受欢迎,毕竟它不仅能炒能拌,还能跟各种肉类搭配做成诱人的肉卷,听着就让人感觉口水直流。下面给大家带来的就是豆腐皮肉卷的做法。豆腐皮这样做太好吃!我家三天两头吃,比红烧肉还解馋,老公最爱。这道豆腐皮肉卷并没有想象中的那么难做,将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅,再在锅中略煎一下定型,倒入少许酱油和水、一颗八角慢炖十分钟就搞定了。此时肉汁包裹再豆腐皮中,不仅鲜嫩多汁,而且非常入味儿,端上桌后米饭都要不够吃了,喜欢的朋友们赶紧回家试试吧!
豆腐皮肉卷
Bymeggy跳舞的苹果
配料:
豆腐皮3张、肉馅1小碗、杏鲍菇1根、大葱半根、小葱2棵、酱油适量、精盐少许、八角1颗、淀粉1小勺、凉水少许、花生油少许、白糖1小勺
烹饪步骤:
1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
2.干豆皮泡温水中,泡软后才能使用
3.再来调一下肉馅入味:酱油、盐、少许凉水,搅拌均匀即可
4.杏鲍菇切小丁,大葱切末,香葱切末起锅时撒在表面
5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中,搅拌均匀
6.将泡软的豆腐皮打开,切成小块,大小可以随自己的喜欢,但不建议太小,否则卷不起来;放适量的肉馅在底部中央
7.由下向上卷一圈,再将两端向内折,最后卷成卷,封口处抹一点水淀粉,这样入锅后才不会散开
8.一共卷了5个完整的大卷;剩下的不成型的豆腐皮碎片,虽然卷不成卷,但可以把剩余的肉馅裹起来
9.炒锅中倒少许油,直接将豆腐皮肉卷封口朝下,码放在锅中,待油温逐渐上升,豆腐卷封口牢固了,翻面煎
10.倒少许酱油调个颜色,1小勺白糖调鲜,再放一颗八角调个味,另外告诉你一个小窍门,即使是素菜放一颗八角同炒同炖,都会有肉菜的感觉;不要放盐了,因为酱油和肉馅都是咸的;再倒小半碗水,盖盖子,慢炖10分钟,直到汤汁收到少许
11.出锅后撒上香葱末,一咬满口肉香而且多汁,来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
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1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮,是中国传统豆制品,是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。2、豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。3、豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
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