葱香干豆腐
食材：
干豆腐、油、大葱、干辣椒、花椒、大料、蒸鱼豉油
做法:
1.将干豆腐切成丝，将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用；
2.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水；
3.将干豆腐丝放在大碗内，放上葱丝和干辣椒段；
4.锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟；
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可；
凉拌豆皮
食材：
豆皮、小红辣椒、香菜、大蒜、陈醋、生抽、麻油、耗油、白糖、盐
做法：
1.豆皮温水泡发，切丝凉拌豆皮的做法；
2.水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出凉拌豆皮的做法；
3.把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀凉拌豆皮的做法；
4.拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可；
水煮干豆腐
食材：
干豆腐、油麦菜、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒面适量
做法：
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟；
2.过冷水后，切成1厘米左右的条；
3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀；
4.姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用；
5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用；
6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味；
7.倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐；
8.烧开后，放油麦菜；
9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器；
10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟；
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面；
12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面；
干锅豆皮
食材：
干豆皮、培根、蒜苗、油适量、豆豉辣酱、辣椒酱、料酒、白糖、生抽、香油、葱、姜、红椒、青椒
做法：
1.准备好所有的食材，干豆皮温水浸泡1个小时；
2.培根切片，青红椒切块，蒜苗切段；
3.干豆皮开水煮上2分钟沥干水分备用；
4.炒锅倒油放入豆豉辣酱，辣椒酱；
5.炒出红油和香味；
6.放入培根炒香；
7.再放入干豆皮继续翻炒；
8.加入料酒炒香；
9.加入酱油继续翻炒；
10.加入白糖翻炒；
11.然后加入青椒红椒和蒜苗翻炒，再加盐调味淋入香油；
12.最后盛入干锅随酒精炉上桌；
干豆腐金针菇卷
食材：
豆皮、金针菇、香菜、小米辣，油、花椒、大蒜、蚝油、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈；
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二；
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好；
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用；
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开；
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可；
干豆腐豆芽炒韭菜
食材：
豆皮、韭菜、虾皮、油盐、姜、蚝油、豆芽
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，虾皮投洗干净；
2.将豆皮切成韭菜叶宽的条，韭菜切成寸段；
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，将豆皮放在冷水中投凉，捞出控水待用，这样豆皮不会粘在一起；
4.同上步做豆芽；
5.锅加油烧热，下入姜末，虾皮，炒香，下入豆皮翻炒均匀；
6.淋入蚝油，再加入少许盐，翻炒均匀，下入韭菜、豆芽，快速翻炒均匀，盛出装盘即可；