油豆皮也叫豆皮,它作为植物蛋白的优质来源,有助于补充人体所需的氨基酸和微量元素,是大家喜欢的食材,但是很多人却不知道这种“豆皮”怎么吃?也不知道怎么做才好吃?所以今天就和大家解锁一种特别适合夏天制作来吃的豆皮做法——豆皮炒小白菜。
“豆皮炒小白菜”不仅清爽可口,味道鲜美,还具有很高的营养价值。尤其是小白菜富含维生素C和多种矿物质,二者搭配在一起,既能满足味蕾的享受,又能为身体提供充足的营养。现在虽然立秋了,但是天气却依然炎热,所以一道色香味俱佳、清新爽口、不油腻的菜,才能激发起我们的胃口。这道“豆皮炒小白菜”就是不错的选择,下面介绍制作方法。
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:干豆皮1把、小白菜1小把
:大蒜2瓣、小米辣2个、香油1勺
:盐1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、玉米淀粉1勺、清水4-5勺
——制作方法和步骤——
:先把豆皮放入盆中,放入清水浸泡10分钟,把豆皮泡软。
:小白菜清洗干净,改刀切成段,把杆和叶子分开装盘备用。
:大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成马耳朵,装盘备用,同时准备一个小碗,依次放入盐1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、玉米淀粉1勺、清水4-5勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。
:把泡完的豆皮清洗干净,捞出来把水控干备用。
:锅中放油烧热,放入蒜末小火炒出香味。
:蒜末炒出香味,放入白菜杆,放入半炒勺清水,大火把白菜杆炒蔫。
:白菜杆炒蔫,放入豆皮,大火翻炒把豆皮炒软。
:豆皮炒软,放入白菜叶子和小米辣,大火翻炒均匀。
:白菜叶子炒蔫,倒入准备好的调料汁,继续翻炒均匀,把调料汁收浓。
:调料汁收浓,放入一勺香油,翻炒均匀出锅装盘成菜。
这道做法简单的“豆皮炒小白菜”就制作完成,做好的豆皮口感爽滑细腻,鲜美的味道中带着豆香、小白菜的清香还有小米辣的辣味,开胃好吃,是一道不错的下饭解腻菜。
可以说,油豆皮炒小白菜作为一道家常菜,不仅简单易做,而且口感鲜美、营养丰富。无论是搭配米饭还是面食都非常合适。就是制作的时候要注意几个小细节。
——制作小细节——
(1)油豆皮要提前用清水浸泡软,但是浸泡时不宜过久,以免失去弹性。
(2)这道菜的关键在于火候的掌握。小白菜容易熟,所以要用大火快炒,以保持其鲜嫩的口感,炒的时候放入一点清水,清水可以让小白菜保持翠绿的颜色,而且水分可以滋润豆皮,让豆皮吃起来口感软滑细腻。
(3)由于小白菜本身就有一定的甜味,所以调味时要适量,避免过咸。同时,也可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。
以上内容是我和大家分享的“豆皮炒小白菜”的做法,希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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