为高考备战加油,这个30天不重样蔬菜营养汤的挑战,真是让我兴奋极了!每天一锅不同的蔬菜汤,简单易做又美味,而且还可以摄入足够的营养。我现在已经开始思考,该怎样搭配不同的蔬菜,制作出美味可口的汤品了!?在这个过程中,我不仅学到了新的营养知识,还能满足自己口腹之欲,何乐而不为呢?蔬菜汤30份家常附做法的做法
素蔬汤
材料:番茄,红萝卜,莲藕,土豆,玉米,南瓜,红皮花生,蜜枣,姜,无花果;
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、无花果和花生洗干净,姜切片;
2、番茄切片,土豆、红萝卜、莲藕去皮切块,玉米切块;
3、热锅放少许油爆香姜,放入所有食材炒香,再倒入适量热开水,煲40分种,加适量鲜蔬粉调味即成。
芥菜味噌豆腐汤
材料;芥菜,内脂豆腐,裙带菜,姜;
调味料;植物油,味噌酱,鲜蔬粉;
1、芥菜洗净切段,裙带菜泡发洗干净,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜,下入芥菜和裙带菜炒香;
3、倒入适量热开水和味噌酱调化,放少许鲜蔬粉,将芥菜煮软,最后下入内脂豆腐稍煮即成。
香菇白菜荔浦芋头汤
用料;芋头1/4个,娃娃菜1小棵,干香菇3个,油鸡枞菌,板栗适量,味增1勺,白胡椒,盐,姜片各适量
1、芋头削皮切小块,香菇泡发后切片,娃娃菜清洗干净,板栗去壳;
2、冷锅冷油,下入香菇煎香,再下白菜煎至变软,下入芋头块、板栗、姜片,加水大火煮开;
3、加入味增和油鸡枞菌,换中小火,煮至芋头绵软,加入盐和白胡椒调味即可。
姬松茸莲藕花生汤
食材;藕1节,姬松茸10朵,花生1大把,姜3片,盐和香菜适量
1、莲藕去皮切块,姬松茸、花生清洗干净,香菜切段;
2、莲藕、姬松茸、花生倒入电高压锅煮30分钟,就可以了;
3、出锅后撒上香菜段,再加入适量的盐调味即可。
大酱汤
食材:角瓜,土豆,豆腐,白玉菇,韩式素黄豆酱
1、土豆去皮切丁,角瓜切片,豆腐切块,白玉菇切段;
2、锅中烧水,加入两勺黄豆酱,下入土豆丁和白玉菇炖两分钟;
3、下入豆腐和角瓜片炖一会,最后滴上香油,喜欢辣的可加入一勺辣椒粉即可。
养生汤
食材;鸡枞菌,羊肚菌,白花菇,姬松茸,鹿茸菇
1、所有的菌菇淘洗干净后,泡发;
2、砂锅中加入少量的水,再把泡菌菇的水倒入砂锅中;
3、下入所有的菌菇,中火烧开后改小火炖30分钟左右,加入适量的盐即可。?
油面筋菌菇汤
食材;油面筋,香菇,松茸菇,油豆皮,青菜,盐
1、松茸菇冲洗干净,香菇泡发,油豆皮切段,青菜洗干净;
2、起锅热油,下入香菇、松茸菇煸炒一会,再下入油面筋和油豆皮;
3、调入适量盐翻炒后加水焖煮一会,再下入青菜炖熟即可。
猴头菇山药养胃汤
食材;猴头菇,山药,胡萝卜,玉米,虫草花,红枣
1、猴头菇和虫草花提前泡软,挤干水;
2、胡萝卜、山药去皮切块,玉米切段,红枣淘洗干净;
3、砂锅中加入大量的水,下入猴头菇、山药、胡萝卜、玉米、红枣;
4、中小火慢炖大约20分钟,再下入虫草花,调入适量的盐,炖熟即可。
节瓜五指毛桃祛湿汤
材料:
节瓜,红萝卜,五指毛桃,眉豆,土伏苓,红皮花生,无花果,蜜枣,姜。
调味料:
植物油,松茸鲜蔬粉。
做法:
1、节瓜和红萝卜去皮切大块。干品泡发好。姜切片。
2、热锅放小许油爆香姜,放入所有食材炒香,再倒入适量热开水煲40分钟,放调味料即成。
豌豆糊配油条
食材:豌豆、上海青、姜末盐、胡椒粉
做法:
1、豌豆提前一晚泡发,搓去外皮
2、将水、豌豆倒入锅中,大火煮开转小火盖上锅盖煮熟
3、将豌豆和水倒入破壁机内,打成泥
4、上海青、生姜切碎,热锅起油,下入姜末、青菜,加适量盐、胡椒粉调味,倒入豌豆泥,搅匀即可
油条沾着豌豆糊,或者把油条泡入豌豆糊吃,香酥的油条吸满了汤汁变得软糯,油条的香脆与豌豆粉的香滑更加让人难以割舍。
猴头菇毛豆汤
食材:猴头菇,毛豆,植物油,盐
1、毛豆剥去壳,猴头菇提前一晚浸泡,撕成小朵;
2、电压力锅里放少许油,倒入毛豆炒一下,下入洗净的猴头菇,加入适量水,电压力锅压上气后压五分钟;
3、五分钟后,直接把气阀打开排气,出锅前下入盐即可。
丝瓜草菇腰果浓汤
材料:丝瓜,草菇,粟米,鲜木耳,夜香花,枸杞子,姜;
调味料:植物油,腰果酱,鲜蔬粉;
1、丝瓜去皮切块,草菇洗干净,对半切开后焯水;
2、木耳洗净撕小块焯水,粟米切小块,夜香花洗净,姜切片;
3、热锅少许油爆香姜,先将粟米稍炒,再下入所有食材炒香(夜香花后下);
4、再倒入适量热开水和一勺腰果酱(用勺子碾开),煮5分钟左右;
5、下入夜香花和适量鲜蔬粉调味,最后洒上枸杞子装饰即成。
素汤
材料;冬瓜,番茄,玉米,红萝卜,花生蛋白,蜜枣,姜;
调味料;植物油,鲜蔬粉;
1、冬瓜去皮切片,番茄切片,粟米切块,红萝卜去皮切块,花生蛋白泡发,姜切片:
2、热锅放少许油爆香姜,下入所有食材炒香,再倒入适量热开水,煲30分钟左右,放鲜蔬粉调味即成。
雪梨猴头菇莲藕汤
材料;雪梨,猴头菇,莲藕,红萝卜,红皮花生,白莲子,无花果,蜜枣,姜;
调味料;植物油,鲜蔬粉;
1、雪梨洗净切块,莲藕去皮切片,红萝卜去皮切块,猴头菇泡发好撕小块(中途多换几次水),干品泡发好,姜切片;
2、起锅少许油爆香姜,下入所有食材炒香,再倒入适量热开水,煲30~40分钟,放适量鲜蔬粉调味即成。?
苦瓜毛豆汤
材料:苦瓜,毛豆,大豆蛋白片,姜;
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、苦瓜去瓤籽切大块,毛豆去壳,大豆蛋白片泡发好,姜切片;
2、热锅下少许油爆香姜,下入苦瓜、毛豆、大豆蛋白片炒香;
3、倒入适量热开水和鲜蔬粉,煮30分钟即成。‘
山药腰果松茸汤
食材:铁棍山药g,胡萝卜80g,腰果40g,姬松茸2个,小黄姜10-20g,虫草花80g:
调味料:植物油15g,酱油5g,盐;
1、生腰果用小火炒至表面微黄(这步也可以省略);
2、虫草花和姬松茸用清水洗净,姜去皮整块用刀背拍碎,胡萝卜去皮切滚刀块,山药去皮切3cm的小段;
3、姬松茸切片(如果买不到鲜姬松茸,可以用姬松茸干品替代,按一人2-3颗干姬松茸的分量)。
4、起锅烧油,放入姜煸炒至表面微黄,下入姬松茸煎至表面金黄,倒入虫草花大火翻炒;
5、加入克水,转入砂锅,倒入腰果、胡萝卜和山药,大火烧开后转中小火炖1.5小时,加入酱油和适量盐,小火再炖15-30分钟即可。
番茄豆腐汤
食材;番茄,豆腐克,盐适量
1、豆腐洗净切块,番茄洗净去皮切块;
2、锅中放适量油,下入番茄块炒软,倒入适量清水烧开;
3、放入豆腐块煮一会儿,最后加适量盐调味即可。
双色玉米胡萝卜山药汤
用料;山药约克,甜玉米1段,糯玉米1段,胡萝卜1段,生姜1块,干虫草花适量
1、糯玉米、甜玉米、胡萝卜、各切8小块,山药去皮切小段,生姜拍散;
2、起锅少许油,小火炒香生姜,放入胡萝卜炒1分钟,再把糯玉米、甜玉米放下去炒2分钟,火调小一些以免糊锅;
3、最后放山药,炒2分钟(食材炒过,汤会更浓郁)趁热倒入克冷水,一定要用冷水;
4、把食材和汤转移到砂锅,用筛子把漂浮的玉米皮等杂质捞出,让汤清爽;
5、放入干虫草花,中火煮开,盖上盖子小火慢炖25分钟,打开锅盖放盐,再煮一会关火即可。
紫菜豆腐汤
食材:紫菜、豆腐、香菜、盐
做法:
1、锅中放水,加豆腐丁煮两分钟。
2、放进紫菜,加盐、香菜出锅。
健脾胃汤
食材;萝卜,黄豆,香菇,姜,玉米油,盐,酱油,素耗油
1、萝卜去皮切块,香菇洗干净后泡软(泡香菇的水保留),黄豆泡发,姜切片;
2、锅中倒油,炒香姜片,再下入萝卜块、香菇、黄豆翻炒1分钟倒入高压锅;
3、加入生抽、老抽、盐、素耗油、水,待高压锅上气后,中火煮4分钟,小火煮10分钟即可。
大芥菜海藻汤
材料:大芥菜,裙带菜,红萝卜,姜;
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、芥菜洗净切小块,裙带菜泡发,红萝卜去皮切片,姜切片;
2、热锅下少许油,爆香姜,下入芥菜、裙带菜、红萝卜炒香;
3、再倒入适量热开水,放适量鲜蔬粉,将芥菜煮软即成。
薯叶香菇汤
材料:番薯叶,鲜花菇,木耳,枸杞子,姜;
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、薯叶洗净摘小段,花菇切片,木耳泡发好,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜和花菇、木耳,再放薯叶炒香;
3、倒入适量热开水和调味料稍煮,最后装入碗洒上枸杞子即成。
猴头菇羊肚菌养胃汤
材料:猴头菇,羊肚菌,玉米,红萝卜,无花果,莲子,百合,红皮花生,眉豆,蜜枣,姜;
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、干品洗干净泡发好,红萝卜和玉米切块,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜,再放入所有材料炒香;
3、倒入适量热开水,煲40分钟,最后放鲜蔬粉调味即成。
裙带菜豆腐汤
用料;豆腐1块,裙带菜1小把,玉米粒1小把,豆芽1小把
1、豆芽摘洗干净,豆腐切块,裙带菜泡发;
2、锅里加适量清水,倒入裙带菜、豆腐、玉米粒炖煮一会;
3、倒入豆芽,加适量黄豆酱、熟油、白糖和盐调味,豆芽煮熟即可。
芥菜花菇汤
材料:芥菜,鲜花菇,枸杞子,姜;
调味料:植物油,香蔬粉;
1、芥菜洗干净切段,鲜花菇洗净切片,姜切片
2、热锅放少许油爆香姜,下入芥菜和花菇炒香
3、再倒入适量热开水,煮15分钟,最后放调味料和枸杞子即成。
红薯汤
用料;红薯1个,栗子,冰糖
1、红薯洗净削皮切块,板栗去壳;
2、加水末过红薯和板栗六七公分,大火煮开后转小火慢炖15分钟左右;
3、加入适量冰糖,再继续小火煮三十分钟,关火焖5分钟左右即可。?
冬瓜蟹味菇响铃汤
材料:冬瓜,响铃,蟹味菇,芫茜,姜
调味料:植物油,鲜蔬粉;
1、冬瓜去皮切片,蟹味菇去根洗净,芫茜切段,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜,下入冬瓜和蟹味菇炒香;
3、倒入适量热开水和鲜蔬粉,将冬瓜煮软,再下入响铃稍煮,最后放入芫茜出锅即可。
冬瓜鸡油菌汤
材料:冬瓜,鸡油菌,姜,鲜蔬粉,植物油
1、冬瓜去皮切片,鸡油菌去根撕开,芫茜清洗干净,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜,再下入冬瓜和鸡油菌炒香;
3、加入适量热开水和鲜蔬粉,煮至冬瓜变软出锅,放上芫茜装饰即成。?
营养四蔬汤
食材;贝贝南瓜1个,佛手瓜1个,胡萝卜1根,口蘑8个,眉豆,生腰果适量
1、贝贝南瓜切块,佛手瓜、胡萝卜去皮切块,口蘑清洗干净;
2、所有食材放入锅中,加入适量水,小火煲2小时即可(无需加任何调料)。
番茄豆腐菌菇汤
用料;西红柿1个,金针菇1把,海鲜菇1盒,豆腐1块,盐,白胡椒,生抽各适量
1、金针菇、海鲜菇洗净切段,番茄去皮切小块,豆腐切块;
2、起锅少许油,下入番茄,加少量生抽稍微翻炒,加水煮开;
3、水开后加入金针菇、海鲜菇和豆腐,再次煮开后,加入适量盐、白胡椒、生抽调味即可。
生活小贴士
蔬菜汤主要由蔬菜制作而成,常用西红柿、菠菜、香菇、木耳等蔬菜制作,其中含有多种营养成分。蔬菜汤具有补充营养、润肠通便等功效。
1、补充营养
如蔬菜汤中的西红柿含有胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分;菠菜中含有膳食纤维、叶酸、维生素C、钙、铁等营养成分。所以适量食用蔬菜汤可以为人体补充部分所需营养物质。
2、润肠通便
蔬菜汤中的西红柿、菠菜等蔬菜中含有较多的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,有利于肠道排空,所以适量食用蔬菜汤可以起到一定润肠通便的作用。